チキンビリヤ二　本格インドの炊き込みご飯

下準備：お米を固めに炊き始める。分量外のバター小1と塩小1を加えて炊く。
お好みでベイリーフを加えてもいいですね。

下準備：たまねぎ大2コ、にんにく、しょうが、トマト、コリアンダーをみじん切りにしておく。

下準備：鶏肉を洗って水をふき取り、ナイフで穴をいくつかあけ、レモンと塩コショウで味付けし、しばらく置いておく。

下準備：電子レンジで、人肌ぐらいの、ぬるめに温めた牛乳にサフランを入れ、30分ほど置いておく。

深めのテフロン加工のフライパンに油大さじ3を加え、強火で十分温まったら、★のスパイスを入れ、10秒程炒める。

スパイスの香りが立ったら、手順2の玉ねぎ、にんにく、しょうがを、透明になるまでよく炒める。焦がさないように気をつけて。

トマトと玉ねぎが良く混ざり、粘りが出てきたら、鶏肉を加え、さらに混ぜ合わせる。3分ほどしっかりと。

鶏肉が良くいためられたところで、みじん切りしたコリアンダー(香菜)と、ガラムマサラ、塩を加え、さらに混ぜながら炒める。

ふたをし、弱火と中火の間位で15分ほど蒸し焼きにし、鶏肉に火を通す。時々混ぜてください。

手順5で準備した、サフランとミルクを、ご飯の上に、スプーンで、バランスよくかける。

軽く炒った、カシューナッツとアーモンド、ドライフルーツを好きなだけ加える。

油で揚げた玉ねぎと、みじん切りしたコリアンダー（香菜）をご飯の上に散らす。
ここから、鶏とご飯の重ね蒸しを始めます。

できあがり。食べるときにふたを開けてください。
食卓の皆んなで、ご飯をよそう時の鶏とスパイスの香りも楽しみましょう。

なべ底の鶏、玉ねぎの炒めとご飯を一緒に混ぜながらお召し上がりください。ヨーグルトとコショウを混ぜたものを和えるとなお可。

チキンビリヤニにかけて食べると美味しい、チュカウニ（ID:900451）を作ってみました。