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レシピID :897740

チキンビリヤ二 本格インドの炊き込みご飯

チキンビリヤ二 本格インドの炊き込みご飯
インドから来た僕が作る、各種お祝いに欠かせない、インドの炊き込みご飯です。スパイスの香りが、食卓とお口に幸せを広げます。

材料 ( 大人3人分 )

鶏の味付け用
鶏の骨付き手羽元
500g
★シナモン
小さじ1
★クローブ
5コ
★クミンシード
小さじ1
★ベイリーフ
3枚
★カルダモンホール
4粒
★黒コショウ
7粒
玉ねぎ
大2コ
にんにく
2コ
しょうが
2cm
トマト
大1コ
とうがらし
1本
コリアンダーリーフ
ひとつかみ
ガラムマサラ
小さじ2 1/2
400g
小さじ2
鶏の味付け以外に使用
バター
25g
サフラン
一つまみ
牛乳
50cc
カシューナッツ
大さじ2
アーモンド
大さじ2
ドライフルーツ
大さじ2
玉ねぎ
半分
大さじ2~3
コリアンダー - 香菜
ひとつかみ
付け合せのヨーグルトソース
ヨーグルト
150g
コショウ
小さじ1
チュカウニ(ヨーグルトソースの代わり)
チュカウニ レシピ

1

写真

下準備:お米を固めに炊き始める。分量外のバター小1と塩小1を加えて炊く。
お好みでベイリーフを加えてもいいですね。

2

下準備:たまねぎ大2コ、にんにく、しょうが、トマト、コリアンダーをみじん切りにしておく。

3

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下準備:鶏肉を洗って水をふき取り、ナイフで穴をいくつかあけ、レモンと塩コショウで味付けし、しばらく置いておく。

4

写真

下準備:手順2とは別の玉ねぎ半分を油で揚げる。茶色く上がったら、お皿に取る。別なべで、カシューナッツとアーモンドを炒る。

5

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下準備:電子レンジで、人肌ぐらいの、ぬるめに温めた牛乳にサフランを入れ、30分ほど置いておく。

6

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深めのテフロン加工のフライパンに油大さじ3を加え、強火で十分温まったら、★のスパイスを入れ、10秒程炒める。

7

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スパイスの香りが立ったら、手順2の玉ねぎ、にんにく、しょうがを、透明になるまでよく炒める。焦がさないように気をつけて。

8

写真

手順2でみじん切りにしたトマトを加える。お好みで、みじん切りにしたとうがらしを加えてください。3分炒めます。

9

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トマトと玉ねぎが良く混ざり、粘りが出てきたら、鶏肉を加え、さらに混ぜ合わせる。3分ほどしっかりと。

10

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鶏肉が良くいためられたところで、みじん切りしたコリアンダー(香菜)と、ガラムマサラ、塩を加え、さらに混ぜながら炒める。

11

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ふたをし、弱火と中火の間位で15分ほど蒸し焼きにし、鶏肉に火を通す。時々混ぜてください。

12

写真

鶏のなべの上から、手順1で準備したご飯をかぶせる。その上から写真のように、小さく切った固形バターをのせる。

13

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手順5で準備した、サフランとミルクを、ご飯の上に、スプーンで、バランスよくかける。

14

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軽く炒った、カシューナッツとアーモンド、ドライフルーツを好きなだけ加える。

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油で揚げた玉ねぎと、みじん切りしたコリアンダー(香菜)をご飯の上に散らす。
ここから、鶏とご飯の重ね蒸しを始めます。

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ぬらしたガーゼ布で包んだふたを、なべにかぶせ、15分程弱火にかける。
ぬらした布の理由は、スチームを逃さないためです。

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できあがり。食べるときにふたを開けてください。
食卓の皆んなで、ご飯をよそう時の鶏とスパイスの香りも楽しみましょう。

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写真

なべ底の鶏、玉ねぎの炒めとご飯を一緒に混ぜながらお召し上がりください。ヨーグルトとコショウを混ぜたものを和えるとなお可。

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チキンビリヤニにかけて食べると美味しい、チュカウニ(ID:900451)を作ってみました。

20

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2011年 5月18日、「話題のレシピ」に掲載されました。
皆さんに大変感謝しております。:)

コツ・ポイント

・バスマティ米が最適ですが、白米を使う場合、手順16で鶏肉と重ね蒸すため、固めに炊いてください。
・お皿に盛る際、なべ底の鶏肉ソースとご飯などを分量よく乗せて。
・トマト玉ねぎライタか、チュカウニをかけて食べると、一層美味くなります。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

19 (16人)

12/01/29

写真

お鍋のまますみません。息子たちとお昼に美味しくいただきました♪

Hoink

息子さんたちと楽しく召し上がられて嬉しいですよ!感謝!:)

12/01/27

写真

おもてなしに。とても美味しいと大好評でした。ササミで。

ブランディ

ささみも美味しく出来上がりそうですね!リピありがとう!:)

11/10/20

写真

多すぎ?と思ったけど結局完食♪次回はパーティで披露したい!!

Ulyana

沢山楽しんでくださり嬉しい!パーティにはオススメ!感謝!:)

11/10/19

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めっちゃ美味しい~!夫と2人で感動しました。今度はおもてなしに!

saki1010

Sakiさんご夫婦に気に入られ嬉しい!試して下さり感謝!:)

11/09/17

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家にあるもので美味しくできて嬉しいです。いつもご馳走様&感謝です

nunudog

おうちで作ったとは思えないほどとても上手ですよ!感謝!:)

11/09/15

写真

ビリヤニ大好き☆プラバールさんのビリヤニも美味しかったです☆

YUKIASAMI

チュカウニと合わせて下さりありがとう!美味しそうな出来!:)

11/06/04

写真

お店のビリヤニような香りと美味しさにとっても満足です♪

ジョルるおー

お店レベルの出来とは嬉しい限り!満足いただきありがとう!:)

11/05/17

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作り方を参考に、ビリヤニマサラで作りました。おいしくできました!

electoon

出来上がりが本場そのものですよ!美味しそうなれぽ感謝!:)

11/04/23

写真

スパイスを参考に。思ったよりマイルドな香り。2日目のほうが美味。

abc345

スパイスがご参考になったとのこと、良かったですね。

11/03/01

写真

スパイスを炒めた時点でめっちゃビリヤニでした~☆もう最高っ!!

風のたまご

出来上がりから見るからにとても上手に出来ましたね!感謝!:)

10/09/25

写真

バスマティ米で。幸せなお誕生日となりました!ありがとう!

らどりん

おめでとう!Many Happy returns!感謝!:)

10/06/16

写真

おうちでカレーパーティー☆これまた大絶賛でした♪鶏が超美味しい♪

Figs

鶏の味とカレーの味を思うだけで…空腹に!れぽありがとう!:)

このレシピの生い立ち

公開日: 09/08/31
お祝いの席に出てくる料理で、僕の大好物です。テレビでチキン・ビリヤニと、それにかけるチュカウニ・ソースが紹介されているのを見て、久しぶりに食べたくなり、インドを離れた記念日の今日、家で作ってみました。

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