
| ■ 鶏の味付け用 | |
| 鶏の骨付き手羽元 | 500g |
| ★シナモン | 小さじ1 |
| ★クローブ | 5コ |
| ★クミンシード | 小さじ1 |
| ★ベイリーフ | 3枚 |
| ★カルダモンホール | 4粒 |
| ★黒コショウ | 7粒 |
| 玉ねぎ | 大2コ |
| にんにく | 2コ |
| しょうが | 2cm |
| トマト | 大1コ |
| とうがらし | 1本 |
| コリアンダーリーフ | ひとつかみ |
| ガラムマサラ | 小さじ2 1/2 |
| 米 | 400g |
| 塩 | 小さじ2 |
| ■ 鶏の味付け以外に使用 | |
| バター | 25g |
| サフラン | 一つまみ |
| 牛乳 | 50cc |
| カシューナッツ | 大さじ2 |
| アーモンド | 大さじ2 |
| ドライフルーツ | 大さじ2 |
| 玉ねぎ | 半分 |
| 油 | 大さじ2~3 |
| コリアンダー - 香菜 | |
| ひとつかみ | |
| ■ 付け合せのヨーグルトソース | |
| ヨーグルト | 150g |
| コショウ | 小さじ1 |
| ■ チュカウニ(ヨーグルトソースの代わり) | |
| チュカウニ レシピ | ID:900451 |
下準備:お米を固めに炊き始める。分量外のバター小1と塩小1を加えて炊く。
お好みでベイリーフを加えてもいいですね。
下準備:たまねぎ大2コ、にんにく、しょうが、トマト、コリアンダーをみじん切りにしておく。
下準備:鶏肉を洗って水をふき取り、ナイフで穴をいくつかあけ、レモンと塩コショウで味付けし、しばらく置いておく。
下準備:手順2とは別の玉ねぎ半分を油で揚げる。茶色く上がったら、お皿に取る。別なべで、カシューナッツとアーモンドを炒る。
下準備:電子レンジで、人肌ぐらいの、ぬるめに温めた牛乳にサフランを入れ、30分ほど置いておく。
深めのテフロン加工のフライパンに油大さじ3を加え、強火で十分温まったら、★のスパイスを入れ、10秒程炒める。
スパイスの香りが立ったら、手順2の玉ねぎ、にんにく、しょうがを、透明になるまでよく炒める。焦がさないように気をつけて。
手順2でみじん切りにしたトマトを加える。お好みで、みじん切りにしたとうがらしを加えてください。3分炒めます。
トマトと玉ねぎが良く混ざり、粘りが出てきたら、鶏肉を加え、さらに混ぜ合わせる。3分ほどしっかりと。
鶏肉が良くいためられたところで、みじん切りしたコリアンダー(香菜)と、ガラムマサラ、塩を加え、さらに混ぜながら炒める。
ふたをし、弱火と中火の間位で15分ほど蒸し焼きにし、鶏肉に火を通す。時々混ぜてください。
鶏のなべの上から、手順1で準備したご飯をかぶせる。その上から写真のように、小さく切った固形バターをのせる。
手順5で準備した、サフランとミルクを、ご飯の上に、スプーンで、バランスよくかける。
軽く炒った、カシューナッツとアーモンド、ドライフルーツを好きなだけ加える。
油で揚げた玉ねぎと、みじん切りしたコリアンダー(香菜)をご飯の上に散らす。
ここから、鶏とご飯の重ね蒸しを始めます。
ぬらしたガーゼ布で包んだふたを、なべにかぶせ、15分程弱火にかける。
ぬらした布の理由は、スチームを逃さないためです。
できあがり。食べるときにふたを開けてください。
食卓の皆んなで、ご飯をよそう時の鶏とスパイスの香りも楽しみましょう。
なべ底の鶏、玉ねぎの炒めとご飯を一緒に混ぜながらお召し上がりください。ヨーグルトとコショウを混ぜたものを和えるとなお可。
チキンビリヤニにかけて食べると美味しい、チュカウニ(ID:900451)を作ってみました。
今日は、数年前にインドを離れて外国生活を始めた記念日。夕食にいただきました。
09/11/05
いい色の仕上り!頑張りましたね!手作り一番つくれぽ感謝!:)
09/10/21
遅れてHappy Birthday!頑張りましたね!感謝:)
09/09/29
盛付がエレガント、頑張って作りましたね!つくれぽ感謝!;)
09/09/18
豪華で美味しそうに出来上がりましたね!嬉しいです!感謝!:)
| 外部ブログ用 |
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はじめまして。コメントをくださりありがとうございました。
また先日、つくれぽいただいて、とても嬉しかったです。
とても励みになります。ありがとうございます。
チュカウニ・ソースも載せましたので(ID:900451)、是非ご覧ください。
チキンビリヤニは、数世紀前に、歴史的につながりの深い、ペルシャ・中東から影響を受けた料理なのですが、今やインドの結婚式や、お祝い事には必ず出てくる、嬉しい日のための料理ですね。日本のお赤飯とか、ちらし寿司のようなものでしょうか。
チュカウニ・ソースも、ネパールの料理ですが、美味しさは満点です。
是非お試しくださいね。
ありがとうございます。
Best wishes,
プラバール
じゃあ私も特別な日にこのチキンビリヤニを作りたいと思います。まずその前に練習で作ってみなくっちゃ!
こんにちは。
チキンビリヤニとチュカウニ・ソースのレシピ興味深く拝見しました。
とっても美味しそうですね!お祝いの席で必ず出てくるというエピソードに納得^^
そして昨日はプラバールさんの記念日でもあったのですね。私も特別な日にこの料理を振舞えるよう、一度作ってみたいと思います。
日本では、レシピにあるような長いお米が手に入りにくいです。日本の粘り気の強いお米でも美味しくできるでしょうか?
是非作ってみてください!
スパイスの香りがお好きな方に、気に入っていただけると思います。
ありがとうございます。
こんにちは。お元気ですか。
ご質問の件について、日本のお米でも大丈夫。ただ、固めに作ってくださいね。というのも、上記ご覧の通り、鶏肉のカレーと一緒に重ねて蒸すところで、ご飯も一緒に蒸されるからです。それさえ注意すれば大丈夫。そのことについて、コツに書いておいた方が良いですね。ありがとうございます。
確かに、バスマティライスなどは入手しづらいですね。日本のお米も甘くて美味しいから、カレーにも良く合います。ただ、粘りが強いのでそれに気をつければ大丈夫。
このレシピ、もし機会があれば、megmy1021さんのお祝い事に、加えてあげてくださいね。
ありがとうございます!
Best wishes,
プラバール
こんばんは♪
日本のお米でも大丈夫なんですね!
少しビリヤニが身近に感じられました。
親切な説明で分かりやすかったです。ありがとうございました☆彡
近いうちに固めのご飯で試してみますね!
ナッツやドライフルーツが大好きなので楽しみです。
朝晩の温度差が激しいですが、風邪などひかれませんようご自愛くださいね!
ありがとうございます。美味しくできることを祈念しています。
megmy1021さんも、ご健康にはくれぐれもお気をつけてお過ごしくださいね。:)
日本ではなかなか入手しにくいアメリカではバスマティライス、お手ごろ価格です。特に私たちの地域はインド移民が多いので、インド人用のグロッサリーがあって、調味料全部そろいました。
ブリヤニ、病み付きになりそうです!今度はカレーレシピも挑戦しますね。新しいレシピ、是非続けてアップしてくださいね。
楽しみにしています。
コメントありがとうございました。
調味料が簡単にそろうご環境にいらっしゃるとのこと、何よりです。
ビリヤニ、上手に出来てよかったですね。是非カレーレシピもお試しくださいね。
コメントありがとうございました。