アップルカスタードケーキ

バターは室温に戻す。
●は混ぜ合わせて数回ふるっておく。

フライパンに砂糖と水を入れて弱火にかける。触らずにキツネ色になるまで待つ。
その間に、リンゴの皮を剥き1cm角に切る。

カラメル色になったらリンゴをいっきに加えて全体に絡める。しんなりしたら火を止めてレモン汁を入れて混ぜて冷ましておく。

白くフワフワしてきたら、溶き卵を少しずつ加えて混ぜる。牛乳を加えて混ぜる。

アーモンドプードルを加えて泡立て器でグルグル混ぜる。（ダマが消えるまで）

振るっておいた粉類と3のリンゴを入れて、ゴムベラで切るように混ぜる。
粉気がなくなれば型に流し入れて空気を抜く。

カスタードソースを作る。
牛乳を人肌程度に温めておく。

耐熱のボウルに薄力粉と砂糖を振るい入れる。卵黄を加えて泡立て器で混ぜる。

粉が見えなくなったら牛乳を少しずつ加えて混ぜ、全部混ぜたら一度漉しておく。

平らなお皿に出して、空気が入らないようにラップし、保冷材をのせて冷やす。
冷えたらボウルに入れて泡立て器で混ぜる。

バニラエッセンスを加えてよく混ぜたら、冷蔵庫で冷やしておく。

ケーキが冷めたらカットしてお皿に盛り、カスタードを添える。
お好みで粉砂糖を振る。