これならできる タラのピルピル
Description
手がかかる、といわれるピルピル
幻の味でした。試作品ゆえ分量はミニマムですが、これが正解でしょう。
幻の味でした。試作品ゆえ分量はミニマムですが、これが正解でしょう。
zac56105
材料
（試作品ゆえ微量）
一塩タラ
１切れ
ニンニク
３かけ
オリーブオイル
微妙
タカノツメ
半本
パセリ
適量
作り方
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1
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オリーブオイルでニンニクスライスとタカノツメをいためます。オリーブオイルはタラがヒタヒタになるくらい
これは失敗例です
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2
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香りがでたら、ニンニクとタカノツメを別の皿にのけておきます。オイルがおおければここでよけておきます。
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3
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タラはゼラチンの多いしっぽのあたりがいいでしょう
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4
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皮のほうから鍋にいれます。この例はオイルが多くて失敗例です。オイルフォンデュみたいです
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5
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失敗作は食べてしまって捲土重来。
今度はヒタヒタなんですが、２の段階で火をとめてから入れます
低温処理がいいようです
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6
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ｷﾀ━ヽ('∀｀)ﾉ━!!!!
これです
この感じ
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7
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鍋をゆすって乳化させます
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8
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小皿に盛って、パセリを散らしてできあがり
塩はタラにしみこんでいる分だけです
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9
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かえすがえすも、このアクのようなのがゼラチンです。
限りがあるのでオイルがおおいとダメ
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10
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火はずっと弱火
いや
ときどき 火を落とします
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コツ・ポイント
小さな鍋が必要、拙宅はスキレットでやりました
４でオイルはヒタヒタがいいようです。多ければよけときましょう
火はずっと弱火です
４でオイルはヒタヒタがいいようです。多ければよけときましょう
火はずっと弱火です
このレシピの生い立ち
タラのピルピルのレシピを解説したサイトは多いが、これが決めて、というポイントを的確に表現したレシピないですね～
多分これが正解です
多分これが正解です
zac56105
