美味い！ムール貝のサフランクリーム蒸し
レシピID:899362
サフランとニンニクの香り、ムール貝の旨みと生クリームの濃厚なコクが一体となった絶品の一品です♪パンと一緒にどうぞ！
材料 （ 2-3人分 ）
| ムール貝 | 10-15個 |
| 白ワイン | 75ml |
| 生クリーム | 50ml |
| サフラン | |
| 一つまみ（0.3ｇぐらい） | |
| ニンニク | 1片 |
| オリーブオイル | 小匙1 |
| 黒胡椒 | 少々 |
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1
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ムール貝は＜ヒゲ＞を取り除き、表面を丁寧に洗っておきます。
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2
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粗みじんに刻んだニンニクをオリーブオイルで炒めます。香りが立ってきたらここにムール貝を加え、中火で30秒ほど炒めます。
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3
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強火にして白ワインを注ぎます。鍋に蓋をして蒸し煮にします。
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4
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貝の口が開いてきたら蓋を取り、中火に戻してサフランと黒胡椒を加え、30秒ほど待ってから生クリームを加えます。
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5
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鍋を揺すりながら煮汁を全体に絡ませ、1-2分ほどしてサフランの色がキレイに全体に回ったら完成♪
コツ・ポイント
白ワインは強火でしっかりアルコールを飛ばし、ワインの旨みだけを残すようにします。食べ終わった後のソースは丁寧に漉して、チキンストックなどで嵩を増やし、ご飯を炊くのに使えばあっという間にパエリア風のご飯ができますよ！
このレシピの生い立ち
公開日：09/08/30
ムール貝の白ワイン蒸しを作る際、一ひねりしたくて、ブイヤベースを軸にサフランを効かせてみました。濃厚なサフランクリームが貝の旨みと相性抜群です！
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