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レシピID :899456
ルビージャム
グレープフルーツのルビーを使ったジャム。ほろ苦さが大人風味。固めのパンにも合うと思います。
材料
グレープフルーツルビー
1個
グラニュー糖
50g
リキュール
少々
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1
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グレープフルーツの皮はよく洗い、水気を切る。中身は袋から出す。皮は白い所を出来るだけ剥ぐ。私は包丁で削ぎとりました。
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2
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3
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①の皮をたっぷりのお湯で2分くらいづつ3回湯がく。1回ごと苦味が取れていきますので少し苦味が残るくらいに湯がきます。
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4
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湯がいた皮は水気を好く絞り細く切る。鍋に中身と細く切った皮をいれ、グラニュー糖を混ぜ溶けるまで待つ。2時間程度～一晩。
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5
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グラニュー糖が溶けたら弱火にかけ、あくが出るようなら取る。仕上げにリキュールを混ぜ出来上がり。
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6
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