サバの味噌煮

鯖はしめさば用じゃなくて煮付け用を使う。（両者の違いはまだ私には不明だ！）頭と腹わたはグチュグチュ出して(既に加工されてるのは楽）洗い、しっぽと胸（？）の二つに分けて切る。

だし汁、砂糖、醤油を混ぜて鍋で沸騰させる。そこに生姜(家は絶対皮を剥くけどまあ好きに）のスライスをまく。

うろこを上にして重ならないよう魚を入れる。2・3分は強火で、その後は弱火で落とし蓋。(相変わらず私はお決まりの皿乗せ方法です。）10分強くつくつさせる。時々汁を魚にかけて。