鶏胸肉の酒蒸しネギごま油中華風
レシピID:90000
レシピID：86146の「鶏胸肉の酒蒸しレモン醤油風味」の鶏を蒸すところまでの作り方は同じです。後はトッピングに、塩・ネギ・ごま油をかければあっと驚く中華風のお味になります。
材料 （ 2人分 ）
| 鶏胸肉 | 1枚 |
| 生姜(蒸す時用） | １かけ |
| 酒(蒸す時用） | 大匙３ |
| 塩(蒸す時用） | 大匙１ |
| 長ネギ（蒸す時用） | 青い部分を1本分 |
| レモン汁 | 1/8こ分 |
| 塩（トッピング用） | 小匙1/4 |
| ごま油 | 大匙１ |
| うまみ調味料 | お好みで |
| ネギ（青ネギ、白ネギお好みで） | |
| 大匙３ | |
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1
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蒸し器に、スライスした生姜、長ネギの青い部分を入れ、両面に塩をすりこんだ鶏胸肉を皮の部分を下にして入れ、上から酒をまわしかけます。
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2
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鶏肉に火が通るまで蒸します（15分～20分くらい）。鶏肉に火がとおったらしばらくさめるまでおいておいて、食べやすい大きさにさきます。
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3
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上からレモン汁、みじん切りにして水に一度さらしたネギ、塩小匙１、お好みでうまみ調味料、ゴマ油をかけて冷蔵庫で冷やして完成。
コツ・ポイント
白ネギでも青ネギでもどちらでもおいしいのですが、白ネギだとピリッとした辛味の効いた味、青ネギだと柔らかい味です。
このレシピの生い立ち
公開日：03/04/23
簡単リンク
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甘党太郎と申します。
地元のおいしい中華料理屋さんに、「鶏モモ肉の酒蒸し白髪ネギソースかけ」（実際は漢字4文字の中国語のメニュー名なんですが）があります。
私はそのメニューの虜になってしまい、さんざんあちこちの料理サイトや料理本を探しました。そんな中、takapyonaさんのこの作り方に出会って、レシピどおり作りましたら、…そのものズバリのお味で、「そうそう、この味この味！」…ほっぺたが落ちたまんまで、人相が変わってしまいそうです。(≧∇≦)
蒸し皿に残った肉汁を濾し、お湯で割りますと、なんともいえぬ美味しい白湯スープが出来上がりました。一つのレシピで二度美味しい、実にすばらしいメニューですね。ありがとうございました。