煮込みハンバーグ
レシピID:900484
ハンバーグもふわふわです。
両面をしっかり焼いて煮込むので形も崩れず、生焼けの心配もありませんよ。
両面をしっかり焼いて煮込むので形も崩れず、生焼けの心配もありませんよ。
材料 （ 4人分（8個分） ）
| 挽肉（あいびき） | ３００ｇ |
| 玉ねぎ | 1個 |
| 生パン粉 | 1カップ |
| 牛乳 | １００ｃｃ |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| コショウ | 少々 |
| ナツメグ | 少々 |
| 卵 | 1個 |
| 赤ワイン | ５０ｃｃ |
| 水 | １００ｃｃ |
| ケチャップ | 大さじ３ |
| ウスターソース | 大さじ2 |
| バター | １０ｇ |
| マッシュルーム | 4個 |
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1
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玉ねぎをみじん切りしてフライパンでよく炒めて冷ましておきます。
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2
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ひき肉に塩・コショウ・ナツメグ・卵を入れてねばりが出るまでよく練ります。
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3
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生パン粉に牛乳を浸してよく絞ります。
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4
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２に絞ったパン粉と玉ねぎを入れて再度練ります。
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5
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8等分して、1個づつ両手でキャッチボールをして空気を抜き丸めます。
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6
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フライパンで中火で片面2分づつ焼き、しっかり表面に焦げ目をつけます。
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7
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赤ワインを入れて煮立たせて、水・ケチャップ・ソース・薄切りしたマッシュルームを入れて蓋をして中火で5分煮ます。
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8
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最後にバターを入れて出来上がり
コツ・ポイント
＜肉汁を中に閉じ込める２つのポイント＞
１．パン粉は肉汁を吸収するために入れるものです。牛乳に浸してぎゅっと絞ることでスポンジの役割を果たしてくれます。
２．両面をしっかり焼くことで、肉汁を閉じ込めます。
１．パン粉は肉汁を吸収するために入れるものです。牛乳に浸してぎゅっと絞ることでスポンジの役割を果たしてくれます。
２．両面をしっかり焼くことで、肉汁を閉じ込めます。
このレシピの生い立ち
公開日：09/09/08
我が家の定番の煮込みハンバーグのレシピを書いてみました。
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