料理名	※スペース区切りで複数の単語を入力できます。例）カレー肉じゃがシフォンケーキ
メインの食材	例）このレシピに使用されるメインの食材を３つまで入力してください。

栗の渋皮煮

レシピID:900556

今年のクリはまだかまだかとソワソワ・・・。
とうとう初物ゲットでやっちゃいました。
争奪戦が怖い～

材料（１袋分（スーパーとかで売ってるやつ））

栗	一袋
重層	大さじ１程度
砂糖	好みに応じて
塩	小さじ１弱
ラム酒	大さじ２

1: 外側の鬼皮をきれいにむきます。渋皮を傷つけないよう、丁寧に。
お湯につけてしばらく置いておくとむきやすいと思います。

2: 大きな筋や皮のケバケバは手で取れる分（無理せず）は取って、鍋にひたひたに水を張って入れます。

3: 重層を入れて、弱い火力でコトコト煮ていきます。
とりあえず、１回目はそのまま汁が真っ黒になる程度まで煮ます。

4: 茹で汁（真っ黒＆カスたっぷりになっている）をこぼして、水でやさしく栗を洗います。ケバケバや大きな筋がさらに簡単に取れる。

5: また鍋に戻して水をひたひたに入れて、コトコト煮ます。
重層は入れないでOKですが、アクが強そうなら再度入れても。

6: 茹で汁が真っ黒になってきて、アクもたくさん浮いてきます。ケバケバもまだ出ます。
再度こぼして同じ操作を繰り返します。

7: 弱火でゆっくり煮て、もうケバケバも取れてアクもぬけたかなというところまでやってください。
茹で汁はまだ茶色いです。

8: 水をひたひたに張ったら弱火で煮て、砂糖を自分の好みの甘さになるまで入れて塩を少々。
アクがでたらすくってください。

9: 最後にラム酒を一振り。赤ワインでもいい香りです☆
そのままゆっくり冷まして、冷蔵庫へIN。

10: 煮汁（シロップ）に浸けたまま冷凍保存も可能です。
大きな栗を口いっぱいに頬張る幸せ・・・たまりません。

11: レシピID:901263
この渋皮煮でマロンパイを作りました☆

12: レシピID：902241
マロンクリームも最高！

13: レシピID:904863
贅沢うま～です！

14: レシピID:904851
ヤバいです(^^)

15: レシピID：910369
こっちもかわいいでしょ！

16: レシピID：915404
秋らしいタルト、サックリしっとり、おいしい。。。

17: レシピID:915414
チーズまんじゅう渋皮煮コラボです。

18: レシピID：918332
パウンドケーキは定番のおいしさ☆
お持たせに最高！

コツ・ポイント

栗はとれたてをぜひ！面倒かもしれませんが、絶対にうまいです。
もし渋皮を傷つけてしまったら、きれいに渋皮まで剥いて甘露煮にしてもGood☆
これで作るモンブランはみんなビックリしますよ～（ダジャレじゃないですが^^;)

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

16件 (15人)

09/10/05

初めてで皮むきに苦労しましたが、ラム酒たっぷりで美味です！！

tora_neko

つくれぽありがとうございます！初めてなのにてったもお上手～☆

09/10/04

手間がかかりましたが家族にも喜ばれうれしかったです！

食べ歩き015

すごーいきれいにできてる！大きな栗ですね～おいしそぉ☆

09/09/29

初めて作りました～！とーっても美味しかったです♪♪

うっきうき

うわっ、すっごい上手！初めてだなんて信じられない～。

09/09/27

少し傷つけちゃっても味しみて美味しかったです。簡単だけどリッチ◎

まめしば食堂

傷ものほど味が染みて、美味しさはGood!なんですよね☆

09/09/27

ラム酒→ブランデーで。たっぷり入れてブランデーケーキ焼きました♥

velaine

わぁ～聞いてるだけでおいしさが伝わるぅ！食べたーい！！

09/09/25

初挑戦!案外簡単でおいしい☆苦労して皮を剥いたかいがありました

Yuuhi mama

でしょ！でしょ？苦労した分すっごく美味しいんですよね！

09/09/25

初めて作りました☆破裂したのもあったけど美味しくできて嬉しい♪

まお㌧

え～すごいきれいに出来てる！何のスイーツになるか楽しみ☆

09/09/22

わかりやすくて、とっても美味しかったです。色々応用しました。

kiyosena

きれーに栗がむけてるぅ！どんなお菓子に変身するか楽しみ！

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5件のコメントを読む

しゅんやママ 2009年09月25日 07:26

Maple Leefさんコメントありがとうございます！
本当に私と同じ様に仕事と趣味も一緒ですね！
でも私は、趣味と言えるほど作っていないので恥ずかしいです（笑

昨日、渋皮煮でケーキ作りました☆
また、仕事の休みにでも載せれるようにしたいと思いますので、見に来て下さいね♪

私も楽しく作っていきたいです。
これからも宜しくお願いしま～す。

Maple　Leef 2009年09月25日 17:52

こちらこそ(^^)よろしくおねがいしますね！

私も人様に自慢できるような腕前になれるよう頑張りたいです。

しゅんやママさんのとこ、ちょくちょく見にいきますね☆

ではでは、また～(^^)/

velaine 2009年09月29日 13:20

Maple Leefさん、こんにちは。
日記にもコメントありがとうございます。
件のブランデーケーキ、予想以上においしかったので、
レシピをアップしようかなと思うのですが、
こちらのレシピ、参考レシピとして上げさせていただいても良いでしょうか?
渋皮煮とブランデーの相性って、かなりいいです♡
アルコール分はそれなりに残るので、大人仕様ですけど(^^;

Maple　Leef 2009年10月01日 18:35

velaineさんへ

こんばんは！
velaineさんの日記のほうへコメント入れちゃったんですけど、一応こちらにもコメントお返ししますね。

ブランデーケーキ、もちろんレシピをアップしてくださってOKです(^^)

せっかくおいしくできたんだから載せたいですよね！！
わたしもぜひ真似して作らせてもらいます。

Maple Leef

velaine 2009年10月03日 01:34

お言葉に甘えて、アップしてきました。
ID:926323です。よろしければ見てやってください。

このレシピの生い立ち

公開日：09/08/31

この季節を待ってました！！

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