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レシピID :900702
基本のカニクリームコロッケ✽工程つき✽
2010年5月27日話題入りしました。ありがとうございます！
ちょっと固めに作ったホワイトソースがとてもクリーミー♪
ちょっと固めに作ったホワイトソースがとてもクリーミー♪
材料 （ ６～８個分 ）
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●ホワイトソース
蟹のほぐし身（缶でも〇）
入れたい分（今回は115ｇでした）
玉ねぎ
1/2個
バター
３０ｇ
小麦粉
大さじ５
牛乳
３００ｃｃ
レモン汁
1/4個分ぐらい
塩・コショウ
少々
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●衣
小麦粉
まぶす分（大さじ２～３程度）
卵
1/2個程度
パン粉か生パン粉
適量
揚げ油
コロッケが浸るぐらい
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今回は残り物のボイルタラバを使いました。缶詰の場合はザルなどで汁気をよく切ってから使います。
ではホワイトソースから
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フライパンに分量のバターを全て入れ、みじん切りにした玉ねぎを透き通るまで炒めます。弱めの中火ぐらいで。
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そこへ小麦粉を入れ、粉気がなくなるまで炒めます。ポロポロな感じになります。
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そこへ牛乳を入れ、温度が上がるまで火を強め、煮立ったらすぐに弱めます。焦げ付かないように弱火～弱中火ぐらいに。
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ポロポロのかたまりをほぐすようにしてかき混ぜます。一見ダマになりそうですが、心配しなくて大丈夫^^
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ソースが水っぽくなく、なめらかになったらカニとレモン汁を加え、もう少し火を加えます。
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このぐらいモッタリとしたら塩コショウで味を調えます。これでカニクリームの出来上がりです。
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バットに移し、均等な厚みにのばしておきます。
粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やし固めます。
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固まったら、作りたい大きさ、個数に分けておきます。
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それを、小麦粉の上に置き、まぶしながら俵型にしていきます。
こうすると手にくっつかない。
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こんな感じにしたら、余分な粉ははたきます。
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それを溶き卵にくぐらせて･･･
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パン粉をつけます。
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これだけ出来ました♪
小さなのは、主人のお弁当用です^m^
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180℃ぐらいの高温の油でこんがりと色が付くまで揚げます。
温度が低いと色が付く前にパンクしてしまうので注意！
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お好きな付け合せを添えてお皿に盛れば出来上がりです。
ソースをかけて召し上がれ♥
コツ・ポイント
固めのソースなので衣付けに扱い易いです。
味付は、蟹の塩分で左右されますので、味見しながらにしてください。
レモン汁を入れると味が締まってとっても美味しいです。
蟹の分量はこだわらずお好みでどうぞ♪
味付は、蟹の塩分で左右されますので、味見しながらにしてください。
レモン汁を入れると味が締まってとっても美味しいです。
蟹の分量はこだわらずお好みでどうぞ♪
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
23件
(23人)
手間の分、美味しは相当なものよ*^^*どうもありがとう♥
初！？わぁ～とっても上手だし美味しそう♪どうもありがとう♥
コンソメで更に良い味でしょうね♪美味しそ！どうもありがとう♥
うわぁリッチ!!別の料理に見えます(^^*)どうもありがとう
とっても綺麗にできましたね！美味しそう♪どうもありがとう♥
美味しそう～！ご主人お喜びでしょうね♪どうもありがとう❤
印刷→私もすごく感激です！美味しそう♪どうもありがとう♥
高校生!?いいお嫁さんになるわ♪美味しそ！どうもありがと♥
わぁ～♪初にしてとても綺麗で美味しそう！どうもありがとう♥
手間をかけた分、とっても美味しそう！どうもありがとう♥
初ですばらしく見事な出来！美味しそう～♪どうもありがとう♥
いい色～！サクサクで美味しそう^^*どうもありがとう♡
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カニの量が少なかったのかな？
カニ缶を使ったんですけど、手軽にクリームコロッケが出来てうれしかったです。
家族みんなに好評でした。
また作ります。
ご家族で仲良く召し上がる光景が目に浮かびます(*^m^*)
好評で良かったですね♪
私もとっても嬉しいです(*^^*)