基本のカニクリームコロッケ✽工程つき✽

今回は残り物のボイルタラバを使いました。缶詰の場合はザルなどで汁気をよく切ってから使います。
ではホワイトソースから

フライパンに分量のバターを全て入れ、みじん切りにした玉ねぎを透き通るまで炒めます。弱めの中火ぐらいで。

そこへ小麦粉を入れ、粉気がなくなるまで炒めます。ポロポロな感じになります。

ポロポロのかたまりをほぐすようにしてかき混ぜます。一見ダマになりそうですが、心配しなくて大丈夫^^

ソースが水っぽくなく、なめらかになったらカニとレモン汁を加え、もう少し火を加えます。

このぐらいモッタリとしたら塩コショウで味を調えます。これでカニクリームの出来上がりです。

固まったら、作りたい大きさ、個数に分けておきます。

それを、小麦粉の上に置き、まぶしながら俵型にしていきます。
こうすると手にくっつかない。

こんな感じにしたら、余分な粉ははたきます。

パン粉をつけます。

これだけ出来ました♪
小さなのは、主人のお弁当用です^m^

180℃ぐらいの高温の油でこんがりと色が付くまで揚げます。
温度が低いと色が付く前にパンクしてしまうので注意！