基本のカニクリームコロッケ✽工程つき✽
作り方
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今回は残り物のボイルタラバを使いました。缶詰の場合はザルなどで汁気をよく切ってから使います。
ではホワイトソースから
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そこへ小麦粉を入れ、粉気がなくなるまで炒めます。ポロポロな感じになります。
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ポロポロのかたまりをほぐすようにしてかき混ぜます。一見ダマになりそうですが、心配しなくて大丈夫^^
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ソースが水っぽくなく、なめらかになったらカニとレモン汁を加え、もう少し火を加えます。
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このぐらいモッタリとしたら塩コショウで味を調えます。これでカニクリームの出来上がりです。
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固まったら、作りたい大きさと個数に分けておきます。
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それを、小麦粉の上に置き、まぶしながら俵型にしていきます。
こうすると手にくっつかない。
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こんな感じにしたら、余分な粉ははたきます。
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それを溶き卵にくぐらせて・・・
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パン粉をつけます。
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これだけ出来ました♪
小さなのはお弁当用です^m^
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180℃ぐらいの高温の油でこんがりと色が付くまで揚げます。
温度が低いと色が付く前にパンクしてしまうので注意!
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お好きな付け合せを添えてお皿に盛れば出来上がりです。
ソースをかけて召し上がれ♥
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コツ・ポイント
固めのソースなので衣付けに扱い易いです。
味付は、蟹の塩分で左右されますので、味見しながらにしてください。
レモン汁を入れると味が締まってとっても美味しいです。
蟹の分量はこだわらずお好みでどうぞ♪
味付は、蟹の塩分で左右されますので、味見しながらにしてください。
レモン汁を入れると味が締まってとっても美味しいです。
蟹の分量はこだわらずお好みでどうぞ♪
このレシピの生い立ち
昨夜食べたボイルのたらば蟹が余ってしまったので作りました。