ご飯がすすむ！ゴーヤの佃煮
yurixxx
作り方
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1
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ゴーヤを二つに割って種を取り
幅２cmの斜め切りにします。
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2
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結構大きめでも、煮ているうちに食べやすいサイズになるので大丈夫。
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3
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塩を入れた湯を用意し、切ったゴーヤを入れる。
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4
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沸騰したら火を止める。
時間を置かず、すぐに湯を捨てます。
（煮過ぎると形が崩れます）
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5
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ザルにあげ、水気を切ります。
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6
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鍋にゴーヤと★の調味料を全て入れ、
沸々と煮立てます。
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7
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時々、木へらで混ぜ、
焦がさないように注意しながら煮ます。
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8
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煮汁がこの位の量になったら火を止めます。
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9
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鰹節を加え、良く混ぜて出来上がり。
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10
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ご飯のお供に！
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11
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09.09.05レシピ４訂正しました。
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コツ・ポイント
09.04に倍量で作ったら、ゴーヤの形が崩れてしまいました。
原因はゴーヤの量が多かったので、沸騰するまでに火が通り過ぎた事。
歯応えを残すなら、沸騰まで待たずに、さっと塩茹でするのが良いと思います。
原因はゴーヤの量が多かったので、沸騰するまでに火が通り過ぎた事。
歯応えを残すなら、沸騰まで待たずに、さっと塩茹でするのが良いと思います。
このレシピの生い立ち
お盆に伯母の家に行った際、夕食時に出されたのですが
美味しくて思わずレシピを聞いてしまいました。
美味しくて思わずレシピを聞いてしまいました。
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yurixxx
