
| イチジク | 7個~8個 |
| 赤ワイン | 300cc |
| 水 | 150cc |
| グラニュー糖 | 135g |
| シナモンスティック | 1本 |
| 八角 | 1個 |
| クローブ | 5個 |
| 粉ゼラチン | 5g |
| バニラアイス | 適量 |
イチジクはさっと熱湯に通し、すぐ冷水にとり皮をむく。
鍋に赤ワイン、水、グラニュー糖、シナモンスティック、八角、クローブを入れ強火にかけて一度沸騰させる。
弱火にしイチジクを入れ紙蓋をして20分程煮込む。
火を止めそのままさまし、あら熱がとれたらスパイスを取り除く。一晩おいて味をしみ込ませてなじませる。
煮汁300ccを火にかけ温め粉ゼラチンを加えて混ぜ溶かす。あら熱がとれたら冷蔵庫で冷やし固める。
お皿にイチジクとバニラアイスをのせ、ゼリーはフォークで崩して添える。
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