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まさにケンタッキー的ビスケット!スコーン

レシピID:902412
メイン画像
焼きたては本家より美味!
あのイイ香りはコーンフラワーだったのね♪
◆FP使用のレシピつき◆
※さらに分かりやすく改訂!

材料 ( 6cmの丸型6個分+α )

★薄力粉 100g
★強力粉 120g
★コーンフラワー(なければコーンスターチ10g+強力粉20gでOK!)
30g
★塩 ひとつまみ
★ベーキングパウダー
大さじ1と1/2
○はちみつ 小さじ1
○牛乳 120cc〜適量
バター 70g

1

バターは1cm角に切ってよ〜く冷やしておく。
牛乳とはちみつは混ぜ合わせてから冷やす。

2

★の粉類をボウルに入れ、泡立て器でグルグル混ぜ合わせる。
バターを粉の上にのせ、周りから粉をまぶしバターに粉の膜を作る。

3

写真

泡立て器を垂直に持ち、小刻みにたたくようにしてバターを切りつぶし、ポロポロのそぼろ状にする。
※絶対に練らないように!

4

写真

バターの粒がそぼろ状になったら牛乳を加え、こねないようにヘラで切るように混ぜる。
(写真が黒糖入り生地でスミマセン。)

5

写真

全体に粉っぽさが残る程度になじんだら、すぐに混ぜるのをやめて、手で押さえてざっとまとめる。
※しっかりまとめなくてOK!

6

写真

まとまりきらなかった粉も含め、すべてビニールに入れて10分ほど冷凍する。
冷えたらビニールの上からひとかたまりにする。

7

写真

袋をやぶり、打ち粉をした台の上にのせる。
ビニールの上から麺棒で平らにのばし、生地の上にうす〜く粉をまぶす。

8

写真

生地を半分に折り重ねたら、さらに麺棒でのばし、薄〜く粉をまぶして折って重ねを3〜4回くり返す。
(夏場はスピーディに!)

9

写真

ラップに包み15〜20分ほど生地を冷凍する。

麺棒で2.5〜3cm厚さに伸ばし、コップなどで丸く型を抜く。

10

写真

230度に予熱したオーブンで10分、200度に下げて15分焼く。
上面とスコーンの底に焼き色がついていれば焼き上がり♪

11

【フードプロセッサーで作る場合】
バターは凍らしておき、★印と一緒にFPに入れ「ガッガッガッ」と小刻みに動かす。

12

一度「ガーッ」と動かして、バターが米粒くらいになり、粉がサラサラになったら冷やした○印を入れ、再びガッガッガッと動かす。

13

写真

粉がダマになり始めたら「ガーッ」と回し、生地がまとまったらすぐに止めビニールに入れる。
その後9の行程に移ってください。

コツ・ポイント

バターが溶けると失敗するので、こまめに生地を冷やしています。
この方法だとバッチリ腹割れします!(手早くできれば、6の行程は省略できますが。)
コーンミールやコーングリッツだとふくらみが悪いので、コーンフラワーが◎。
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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
Tsukurepo

コメント

このレシピの生い立ち

公開日:09/09/03
ケンタのビスケット好きなら一度は作ってみたい一品!

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