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まさにケンタッキー的ビスケット!スコーン

レシピID :902412
メイン画像
*FP使用レシピつき*
焼きたては本家より美味!あのイイ香りはコーンフラワーだったのね♪
※写真を全粒粉入りに変えました

材料 6cmの丸型6個分+α

★薄力粉 100g
★強力粉 120g
★コーンフラワー(なければコーンミール10g+強力粉20gでOK!)
30g
★塩 ひとつまみ
★ベーキングパウダー
大さじ1と1/2
○はちみつ 小さじ2
○牛乳 120cc〜適量
バター 70g

1

バターは1cm角に切ってよ〜く冷やしておく。
牛乳とはちみつは混ぜ合わせてから冷やす。

2

★の粉類をボウルに入れ、泡立て器でグルグル混ぜ合わせる。
バターを粉の上にのせ、周りから粉をまぶしバターに粉の膜を作る。

3

写真

泡立て器を垂直に持ち、小刻みにたたくようにしてバターを切りつぶし、ポロポロのそぼろ状にする。
※練らないように注意!

4

写真

バターの粒がそぼろ状になったら牛乳を加え、こねないようにヘラで切るように混ぜる。
(写真は全粒粉入り生地です。)

5

写真

ある程度なじんだら混ぜるのを止め、手で押さえながらひとかたまりにまとめる。(最初はボソボソでもだんだんまとまってきます)

6

写真

ラップに包み15分ほど冷凍して生地を冷やす。
冷えたらラップの上から麺棒で平らにのばし、生地の上にうす〜く粉をまぶす。

7

写真

生地を半分に折り重ねたら再び麺棒でのばし、薄〜く粉をまぶして折り重ねを3〜4回くり返す。(粉をまぶす作業は省略しても可)

8

写真

最後に麺棒で2cm厚さに伸ばしたら、コップなどで型を抜き、200度に予熱したオーブンで18〜20分ほど焼いて出来上がり!

9

写真

スコーンの底をみてみて、こんがり焼き色がついていれば焼き上がりです。
メープルシロップをたっぷりつけて召し上がれ♪

10

【フードプロセッサーで作る場合】
バターは凍らしておき、★印と一緒にFPに入れ「ガッガッガッ」と小刻みに動かす。

11

一度「ガーッ」と動かして、バターが米粒くらいになり、粉がサラサラになったら冷やした○印を入れ、再びガッガッガッと動かす。

12

写真

粉がダマになり始めたら「ガーッ」と回し、生地がまとまったらすぐに止めビニールに入れる。
その後9の行程に移ってください。

コツ・ポイント

■トップ写真は薄力粉の半量を全粒粉に変えたバージョンです☆
■バターの粒が溶けないように、こまめに生地を冷やすと失敗しません。
■コーングリッツだとふくらみが悪いので、できればコーンフラワーが◎です。
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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1(1人)

10/01/28

写真

コーンフラワーの香りがふわっとしてとってもおいしかった(^^)ノ

まゆみんZ

おお〜っ!バッチリ腹割れしましたね!つくれぽありがとう☆

Tsukurepo

コメント

このレシピの生い立ち

公開日:09/09/03
ケンタのビスケット好きなら一度は作ってみたい一品!

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