まさにケンタッキー的ビスケット！スコーン
レシピID :902412
材料 （ 6ｃｍの丸型6個分＋α ）
| ★薄力粉 | 100ｇ |
| ★強力粉 | 120ｇ |
| ★コーンフラワー（なければコーンミール10g＋強力粉20gでOK！） | |
| 30ｇ | |
| ★塩 | ひとつまみ |
| ★ベーキングパウダー | |
| 大さじ1と1／2 | |
| ○はちみつ | 小さじ2 |
| ○牛乳 | 120cc〜適量 |
| バター | 70ｇ |
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1
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バターは1cm角に切ってよ〜く冷やしておく。
牛乳とはちみつは混ぜ合わせてから冷やす。
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2
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★の粉類をボウルに入れ、泡立て器でグルグル混ぜ合わせる。
バターを粉の上にのせ、周りから粉をまぶしバターに粉の膜を作る。
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3
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泡立て器を垂直に持ち、小刻みにたたくようにしてバターを切りつぶし、ポロポロのそぼろ状にする。
※練らないように注意！
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4
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バターの粒がそぼろ状になったら牛乳を加え、こねないようにヘラで切るように混ぜる。
（写真は全粒粉入り生地です。）
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5
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ある程度なじんだら混ぜるのを止め、手で押さえながらひとかたまりにまとめる。（最初はボソボソでもだんだんまとまってきます）
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6
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ラップに包み15分ほど冷凍して生地を冷やす。
冷えたらラップの上から麺棒で平らにのばし、生地の上にうす〜く粉をまぶす。
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7
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生地を半分に折り重ねたら再び麺棒でのばし、薄〜く粉をまぶして折り重ねを３〜４回くり返す。（粉をまぶす作業は省略しても可）
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8
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最後に麺棒で2cm厚さに伸ばしたら、コップなどで型を抜き、200度に予熱したオーブンで18〜20分ほど焼いて出来上がり！
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9
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スコーンの底をみてみて、こんがり焼き色がついていれば焼き上がりです。
メープルシロップをたっぷりつけて召し上がれ♪
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10
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【フードプロセッサーで作る場合】
バターは凍らしておき、★印と一緒にFPに入れ「ガッガッガッ」と小刻みに動かす。
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11
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一度「ガーッ」と動かして、バターが米粒くらいになり、粉がサラサラになったら冷やした○印を入れ、再びガッガッガッと動かす。
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12
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粉がダマになり始めたら「ガーッ」と回し、生地がまとまったらすぐに止めビニールに入れる。
その後９の行程に移ってください。
コツ・ポイント
■トップ写真は薄力粉の半量を全粒粉に変えたバージョンです☆
■バターの粒が溶けないように、こまめに生地を冷やすと失敗しません。
■コーングリッツだとふくらみが悪いので、できればコーンフラワーが◎です。
■バターの粒が溶けないように、こまめに生地を冷やすと失敗しません。
■コーングリッツだとふくらみが悪いので、できればコーンフラワーが◎です。
このレシピの生い立ち
公開日：09/09/03
ケンタのビスケット好きなら一度は作ってみたい一品！
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