まさにケンタッキー的ビスケット！スコーン

★の粉類をボウルに入れ、泡立て器でグルグル混ぜ合わせる。
バターを粉の上にのせ、周りから粉をまぶしバターに粉の膜を作る。

泡立て器を垂直に持ち、小刻みにたたくようにしてバターを切りつぶし、ポロポロのそぼろ状にする。
※練らないように注意！

バターの粒がそぼろ状になったら牛乳を加え、こねないようにヘラで切るように混ぜる。
（写真は全粒粉入り生地。）

時間があればラップに包み15分冷やす。
ラップの上から麺棒（または手のひらで）で適当に平らにのばし、上に薄く粉をまぶす。

生地を半分に折り重ねたら、さらに押しのばし、折って重ねを３回くり返す。
（クッキーの様にていねいに伸ばさなくても大丈夫）

最後に麺棒で2cm厚さに伸ばしたら、コップなどで型を抜き、200度に予熱したオーブンで18〜20分ほど焼いて出来上がり！

【フードプロセッサーで作る場合】
バターは凍らしておき、★印と一緒にFPに入れ「ガッガッガッ」と小刻みに動かす。

一度「ガーッ」と動かして、バターが米粒くらいになり、粉がサラサラになったら冷やした○印を入れ、再びガッガッガッと動かす。

粉がダマになり始めたら「ガーッ」と回し、生地がまとまったらすぐに止めビニールに入れる。
その後９の行程に移ってください。