FPでタルト生地（パート・ブリゼ）

準備
●バターを1㎝角に切る。
●卵を溶いて、水と塩を混ぜ合わす。
●これらと、軽量した粉を冷蔵庫で冷やします。

●型にバターを塗って一旦冷蔵庫に入れて冷やし、茶漉しで型全体に粉を振り、余分な粉を落とし、使うまで冷蔵庫に入れておきます

※ここでは、生地の敷き込み方を簡単にしか説明していないので、詳しくは
レシピID：839644をご参照下さい。

写真のようにサラサラになったらＯＫです。

卵液を加えて撹拌します。
ひとかたまりになったらＯＫです。

ラップの上に生地を取り出します。
手で軽くもんで練り、ひとまとめにしてラップに包みます。

生地を叩いて固さを調節したら、ラップの上に生地を置き、更にラップを被せて作業開始。

型より一回り大きくなるように、厚さ３ミリに伸ばします。
ここで生地が柔らかくなっていたら、一旦冷蔵庫で休ませます。

※伸ばす作業をラップなしでする時は、強力粉を打ち粉にして作業します。
薄力粉だと湿気を呼ぶのでベタつきます。

はみ出た生地を麺棒で落とし、フォークで突付いて全体にピケをします。
冷蔵庫で１時間以上休ませます。

完成。

※焼き時間はレシピによって変わるので、お作りになりたいレシピを参照して下さい。

※グルテンの力が強いと、麺棒で伸ばしてもすぐに元通りに縮んでしまいます。

※２番生地（余った生地）は、グルテンが更に強いので、もっとしっかり休ませて下さい。