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レシピID :90330
イタリアン前菜3種
スモークサーモン、モッツアレラチーズとトマトのサラダ、カポナータです☆写真はモッツレラ＆トマト☆
材料 （ 2人分 ）
スモークサーモン
6～8枚
ケイパー
小さじ2
玉ねぎ
1/2コ
モッツアレラチーズ
1ｺ
トマト
大2ｺ（サラダはﾐﾆﾄﾏﾄでもOK）
なす
1本
ズッキーニ
1本
パプリカ
1ｺ（黄色がきれいかな）
ピーマン
1～2ｺ
にんにく
1かけ
塩（あれば岩塩も）
適量
黒こしょう
適量
オリーブオイル（エキストラヴァージン）
適量
バジル（乾燥）
適量
オレガノ（乾燥）
適量
ローリエ
1枚
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1
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＜サーモン＞玉ねぎ1/4ｺは極薄にスライスして水にさらす｡お皿に玉ねぎを敷き､サーモンを2つ折に置き、ケイパーをちらす。写真は、玉ねぎではなく、ブロッコリースプラウト。
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2
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＜モッツアレラとトマト＞ボールにエキストラヴァージンオイル30cc位、岩塩、黒こしょう、バジルをいれよく混ぜる。トマト1ｺ、チーズは5～7mmの半月切りにし、ボールに入れてよくあえ、冷蔵庫で冷やす。食べる直前に皿に盛る。
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3
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＜カポナータ＞なす、ズッキーニ、パプリカ、ピーマンは1cm角に切る。にんにく、玉ねぎ1/4ｺはみじん切り。トマトはざく切り。小鍋にオリーブオイル、にんにくを入れ香りが出たら、玉ねぎを炒め、切った野菜とトマトを入れ、塩こしょうで調味。
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4
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＜カポナータ：続き＞少し煮たら、ローリエ、バジル、オレガノをいれ、水気がやや少なくなるまで煮詰める。仕上げにエキストラヴァージンオイルをまわしかけて出来上がり。冷めても美味しい。
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