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レシピID :90351
つぶ貝を三回楽しむ！
刺身用のつぶ貝を、刺身・つぶ焼き・だしでそうめんと三回も楽しめます。・・・・・うんめ～(笑)
材料 （ 2人分 ）
つぶ貝
3個(刺身用の真つぶ)
■
【刺身】
青紫蘇
1枚(盛り付け用)
■
【つぶ焼き(つぼ焼き)】
だし汁
大4
醤油
大3
本みりん
大1
酒
大1
塩
盛り付け用適量
■
【そうめん】
だし汁
100cc
醤油
大1～お好みの濃さで
うずらの卵
1個
長ねぎ
小口切り少量
焼きつぶ
2～3粒
つぶ焼きの残り汁
つぶ焼きで使ったもの全部
そうめん
30ｇ
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1
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【刺身】
青紫蘇を敷いた貝殻にうす切りしたつぶを盛り付けます。こりこりの磯の味をわさび醤油で食べてねっ。
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2
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【焼きつぶ】小鍋にだし汁と調味料を煮立て、薄切りしたつぶをさっと煮ます。皿に塩を盛り貝を固定させて置き、煮汁とつぶを入れます。おもてなしには、塩にアルコールを掛けて火を点けるとステキな演出に。
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3
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そうめんを茹で、だし汁・醤油・つぶ焼きの煮汁・2.の焼きつぷを煮立てた中に入れて30秒くらい煮、小さい器に盛りうずらの卵・長ねぎのみじん切りを散らして出来上がりです。
青井るか
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