つぶ貝を三回楽しむ！
レシピID:90351
刺身用のつぶ貝を、刺身・つぶ焼き・だしでそうめんと三回も楽しめます。・・・・・うんめ～(笑)
材料 （ 2人分 ）
| つぶ貝 | |
| 3個(刺身用の真つぶ) | |
| ■ 【刺身】 | |
| 青紫蘇 | 1枚(盛り付け用) |
| ■ 【つぶ焼き(つぼ焼き)】 | |
| だし汁 | 大4 |
| 醤油 | 大3 |
| 本みりん | 大1 |
| 酒 | 大1 |
| 塩 | 盛り付け用適量 |
| ■ 【そうめん】 | |
| だし汁 | 100cc |
| 醤油 | |
| 大1～お好みの濃さで | |
| うずらの卵 | 1個 |
| 長ねぎ | 小口切り少量 |
| 焼きつぶ | 2～3粒 |
| つぶ焼きの残り汁 | |
| つぶ焼きで使ったもの全部 | |
| そうめん | 30ｇ |
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1
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【刺身】
青紫蘇を敷いた貝殻にうす切りしたつぶを盛り付けます。こりこりの磯の味をわさび醤油で食べてねっ。
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2
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【焼きつぶ】小鍋にだし汁と調味料を煮立て、薄切りしたつぶをさっと煮ます。皿に塩を盛り貝を固定させて置き、煮汁とつぶを入れます。おもてなしには、塩にアルコールを掛けて火を点けるとステキな演出に。
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3
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そうめんを茹で、だし汁・醤油・つぶ焼きの煮汁・2.の焼きつぷを煮立てた中に入れて30秒くらい煮、小さい器に盛りうずらの卵・長ねぎのみじん切りを散らして出来上がりです。
コツ・ポイント
刺身では食べられない部分があるので、刺身で食べる分はお店で切ってもらって下さいね。
青井るか
このレシピの生い立ち
公開日：03/04/25
こりっこりのつぶ貝、今が旬です♪つぶ焼きは青つぶ・灯台つぶをそのまま網で焼き、味付けしてフォークなんかで取り出して食べるのがお祭り屋台の味です。飲んだ時に一口だけ食べる麺類が好きです。
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