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レシピID :903927
ひき肉と玉ねぎだけで★味噌味の焼き餃子♪
具は豚ひき肉と玉ねぎだけ♪味噌でしっかり味付けした、ちょっぴり和風な肉餃子です★焼きたてをそのままでどうぞ(*^∀^)
材料 （ 大きめ20個分 ）
豚ひき肉
200ｇ
玉ねぎ
中１個
◎味噌
大さじ２弱
◎日本酒
小さじ２
◎醤油
小さじ1/2
◎おろししょうが
少々
◎塩、こしょう、一味唐辛子
各少々
片栗粉
大さじ１と1/2
ごま油
小さじ２
餃子の皮(大判)
20枚
サラダ油、ごま油
適宜
大葉、みょうが
お好みで
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1
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玉ねぎは粗みじん切りにしておく。タネを作るボウルに◎を入れていき、よく混ぜ合わせておく。
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2
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ボウルにひき肉を入れ、粘りが出るまで手でしっかりとこねる。なめらかになったら玉ねぎと片栗粉も加え、よく混ぜ合わせる。
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3
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最後にごま油を加えてよく混ぜ合わせたら、具を４等分に分け、それぞれ５個ずつになるように皮で包んでいく。
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4
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フライパンにサラダ油を熱し餃子を並べて焼き、薄く焼き色が付いたら湯1/2カップを加えて蓋をし、火を弱めて蒸し焼きにする。
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5
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皮が透き通り、具が透けて見えたら蓋を取り、水分を飛ばす。鍋肌からごま油を垂らし、火を強めてパリッと香ばしく焼き付ける。
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6
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皿に盛り付け、お好みで千切りにして水にさらした大葉と、薄切りにしたみょうがを添えて出来上がり♪
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7
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《具が余ったら》餃子を焼き終わったフライパンで炒めて、レタスに包んだり、ご飯にのせたり♪焦げた味噌の風味がGood☆
コツ・ポイント
大判の皮(使用したのは直径9.5cmくらい)が無ければ、枚数を増やしてください。味噌は豆板醤やコチュジャンをブレンドしても♪玉ねぎが大きめの場合は、半分〜3/4個くらいに←余ったら中華スープ(ID:904972)はいかがですか(´∀｀)？
このレシピの生い立ち
公開日：
09/09/06
餃子大好き一家なので、しょっちゅう作ります。定番は肉控えめ＆野菜た〜っぷりの餃子(ID:868868)ですが、たまには肉餃子もいいかな？と思い、どうせなら…と普段とはまったく違う味付けや付け合わせにしてみたら大好評でした(*^^)♪
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