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レシピID :904674
きゅうりときのことみょうがのあんかけ
仕上げのお酢で、みょうがの色が冴えます。
材料 （ 4人分 ）
きゅうり
2本
豚ひき肉
150g
きのこ（お好きなもの）
1パック
みょうが
3個
塩
小さじ1程度
片栗粉
大さじ1
ラー油
少々
米酢
適量
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1
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きゅうりは斜めに薄く乱切りにする。厚みがあまり出ないように。みょうがは半割りにして薄切り、きのこは小さく切る。
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2
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なべにひき肉を入れて火にかける。混ぜながら、ぽろぽろするまで炒める。きのこを入れてさっと炒めたら、きゅうりも炒める。
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3
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全体に豚の脂がまわったら、水を1カップ入れて煮立てる。塩を小さじ2/3入れる。きゅうりに火が通ったら、味をみて塩を足す。
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4
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水溶き片栗粉を混ぜ入れ、しばらくふつふつ煮る。ラー油をたらし、火を止めてみょうがを混ぜる。器に盛り、好みで米酢を落とす。
コツ・ポイント
きゅうりは味がしみにくいので、ひらりと大きい感じの乱切りにして、加熱時間は短めに。あんの塩味は、やや強くつけるとバランスがいい。みょうがは、火を止めてから混ぜるだけ。米酢は、盛りつけてから。野菜の色が美しく出ます。
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