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レシピID :904871
茄子とピーマンと豚のオイスターソース炒め
＊旬のナスとピーマンをたっぷり＊
材料 （ 4人ぶん ）
茄子
大1袋ぶん 中6本くらい
ピーマン
大1袋ぶん 中8コくらい
パプリカ
1/4コ
豚こま肉
200g
■
豚こま肉の下味 ・
・酒
小1
・醤油
小1
・塩
少々
・胡椒
少々
・片栗粉
小1
■
あわせ調味料 ○
○オイスターソース
50cc
○酒
100cc
○醤油
大1
黒ゴマ
適量
炒め用油
適量
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1
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豚こま肉は大きめの一口大に切って・の下味をもみ込んでおきます。
○の材料であわせ調味料を作っておきます。
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2
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ナスは1cmくらいの厚切り。大きかったら半月に、小さいものなら輪切りに。
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3
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ピーマンは大きいほうがおいしいです。大きいものは1/4、小さければ半分に切って種は気になるようであれば取り除きます。
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4
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パプリカは彩りなので細切りにしておきます。
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5
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深いフライパンに多めの油をしいてよく熱して強めの中火で茄子を炒めます。油を吸ってくたっとなるまでよく炒めます。
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6
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茄子に完全に火が通ってから強火にしてピーマンとパプリカを炒めあわせます。
＊ここからはずっと強火。
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7
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野菜に火が通ったら一度取り出して、フライパンに多めに油をしいてよく熱して豚こま肉をこんがりしっかり炒めます。
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8
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豚こま肉に火が通ったら野菜を戻して炒めあわせます。
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9
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あわせ調味料をまわしいれ勢いよくあおります。すぐに火を止めます。←ここ大事。
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10
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仕上げに黒ゴマをまぶしてからめます。
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11
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10.07.21 牛こま肉でもおいしくできました＊
コツ・ポイント
＊具は大きく切ったほうがおいしいです。
＊パプリカは彩りなのでなくてもいいです。
＊茄子に火が通ったらあとは最後まで強火。
＊あわせ調味料をまわしいれたらすぐに火を止めて余熱で調理します。そうすると焦げないし、香りもとびません。
＊パプリカは彩りなのでなくてもいいです。
＊茄子に火が通ったらあとは最後まで強火。
＊あわせ調味料をまわしいれたらすぐに火を止めて余熱で調理します。そうすると焦げないし、香りもとびません。
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