輸入牛で柿安風牛のしぐれ煮
レシピID:905245
調味料を合わせ、弱火でじっくり煮詰めれば出来上がり。輸入牛と思えないほどの美味しさですよ。
材料 （ 作りやすい分量 ）
| 牛こま肉 | |
| ４００ｇ（２００ｇ） | |
| 日本酒 | |
| ２００ｃｃ（１００ｃｃ） | |
| 生姜 | 大１かけ（１かけ） |
| ☆濃口醤油 | ９０ｇ（４５ｇ） |
| ☆ざらめ糖（なければ普通の砂糖） | |
| ８０ｇ（４０ｇ） | |
| ☆みりん | ８０ｇ（４０ｇ） |
| ☆本だし | |
| 小さじ１（小さじ1/2) | |
| ☆山椒 | 少々 |
| ☆水 | |
| ３００ｃｃ（１８０ｃｃ） | |
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1
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生姜は千切りにします。
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2
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牛肉は少し包丁を入れて切り、日本酒に浸しておきます。
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3
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鍋に材料を全て入れ、煮始めます。あくが出てくるので、丁寧にすくいます。
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4
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このままの状態で、弱火で煮ます。汁けが少なくなったら出来上がり。
コツ・ポイント
あくを丁寧に取り除くのと、弱火で煮るのがポイント。材料中の山椒は、うなぎのかば焼きについてきたものを使いました。
少しゆるめに煮ておくと、あとでキノコや笹がきゴボウを加えて火入れ煮し、混ぜご飯やばらずしの種に使ってもおいしいです。
少しゆるめに煮ておくと、あとでキノコや笹がきゴボウを加えて火入れ煮し、混ぜご飯やばらずしの種に使ってもおいしいです。
このレシピの生い立ち
公開日：09/09/07
１００ｇ９８円と格安のオージービーフが手に入ったので。
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