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レシピID :905245
輸入牛で柿安風牛のしぐれ煮
調味料を合わせ、弱火でじっくり煮詰めれば出来上がり。輸入牛と思えないほどの美味しさですよ。
材料 （ 作りやすい分量 ）
牛こま肉
４００ｇ（２００ｇ）
日本酒
２００ｃｃ（１００ｃｃ）
生姜
大１かけ（１かけ）
☆濃口醤油
９０ｇ（４５ｇ）
☆ざらめ糖（なければ普通の砂糖）
８０ｇ（４０ｇ）
☆みりん
８０ｇ（４０ｇ）
☆本だし
小さじ１（小さじ1/2)
☆山椒
少々
☆水
３００ｃｃ（１８０ｃｃ）
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1
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生姜は千切りにします。
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2
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牛肉は少し包丁を入れて切り、日本酒に浸しておきます。
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3
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鍋に材料を全て入れ、煮始めます。あくが出てくるので、丁寧にすくいます。
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4
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このままの状態で、弱火で煮ます。汁けが少なくなったら出来上がり。
コツ・ポイント
あくを丁寧に取り除くのと、弱火で煮るのがポイント。材料中の山椒は、うなぎのかば焼きについてきたものを使いました。
少しゆるめに煮ておくと、あとでキノコや笹がきゴボウを加えて火入れ煮し、混ぜご飯やばらずしの種に使ってもおいしいです。
少しゆるめに煮ておくと、あとでキノコや笹がきゴボウを加えて火入れ煮し、混ぜご飯やばらずしの種に使ってもおいしいです。
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