料理名	※スペース区切りで複数の単語を入力できます。例）カレー肉じゃがシフォンケーキ
メインの食材	例）このレシピに使用されるメインの食材を３つまで入力してください。

モンブランケーキ

レシピID:905429

マロンクリームとココアのほろ苦さがマッチしたケーキです♪

材料（出来上がり直径17cm位）

■ ココアスポンジ(27cm×25cmの天板)

卵黄	2個
卵白	2個分
砂糖	60g
薄力粉	40g
純ココア	15g
牛乳	大さじ2
■ シロップ
砂糖	大さじ1
水	大さじ2
■ マロンクリーム
栗の渋皮煮(レシピID:907273)
200g
生クリーム	50cc
■ 仕上げ
●生クリーム	150cc
●砂糖	15g
栗の渋皮煮(レシピID:907273)
100g
ココアクッキー	適量
■ トッピング
なかない粉糖	適量
栗の渋皮煮	適量

1: 《ココアスポンジを作る》
天板にオーブンシートを敷いておく。
オーブンを200℃に温めておく。

2: 薄力粉とココアを合わせてふるっておく。

3: 卵白に、砂糖30gを2～3回に分けて加え、角がピンと立つまで泡立てる。

4: 別のボウルに卵黄を入れ、残りの砂糖30gを入れ、白っぽくもったりとするまで泡立てる。

5: ④に牛乳を加えてよく混ぜる。
②も加え、粉が残らないようにしっかり混ぜる。

6: ⑤に③のメレンゲを半分加え、泡立て器でムラ無く混ぜ、残りを加えてゴムべらでさっくり混ぜる。

7: 用意した天板に流し入れ、表面を平らにし、温めたオーブンで10分程焼く。

8: 焼き上がったら天板からはずし、側面のシートをはがし、ラップをして冷ます。

9: 《シロップを作る》
耐熱容器に砂糖と水を入れレンジで加熱し、砂糖を溶かす。
冷ましておく。

10: 《マロンクリームを作る》
渋皮煮を裏ごしし、生クリームを少しずつ加えてよく混ぜる。

11: 《仕上げる》
●の生クリームと砂糖を角が立つまで泡立てる。
渋皮煮を適当な多さに刻む。

12: ⑧のスポンジのシートをはがし、周囲を少し切り落とす。細長く6等分に切る。(4cm弱位の幅になる)

13: ⑨のシロップを⑫の表面にうつ。
⑪の生クリームを2/3程塗り、刻んだ渋皮煮を散らす。

14: 切り分けたスポンジ1枚を、切り目にそってはがしながら巻いていく。

15: 皿の中心に⑭を立てて置き、スポンジを1枚ずつ周りに巻き付け、切り株のようにする。

16: 最後のスポンジの端を斜めに切り落とし、丸い形に整える。

17: 残りの生クリームを表面に塗る。
⑩のマロンクリームをモンブラン用の口金を付けた絞り袋に入れ、上に絞り出す。

18: なかない粉糖をふり、渋皮煮をのせる。
側面に、砕いたココアクッキーを付ける。

19: 切るとこんな感じになります。

コツ・ポイント

側面に付けるクッキーは手作りでも市販のものでも。クッキーの代わりに、ローストしたスライスアーモンドでもOK
表面に塗る生クリームが少ないので、上にはごく薄く塗り、側面を多めに塗って下さい。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

このレシピの生い立ち

公開日：09/09/07

渋皮煮を使ったケーキが大好きなので☆
見た目は普通の丸いケーキだけど、いつもと違ったケーキにしたかったので、大きなロールケーキにデコレーションしました♪

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