紫芋（さつまいも）のバターあんぱん
レシピID:905982
リーンな生地にバターの風味を効かせた芋餡であんぱんを作ってみました。卵1個が無駄にならないレシピです♡
材料 （ ８個分 ）
| ■ パン生地 | |
| 強力粉 | 200g |
| 水＋溶き卵2/3 | 合わせて127ｇ |
| 砂糖 | 23ｇ |
| 塩 | 3g |
| ショートニング | 17g |
| ドライイースト | 3g |
| ■ 芋バター餡 | |
| 紫芋（さつまいも） | 1本 |
| 砂糖 | 30g |
| バター | 20g |
| ■ トッピング | |
| つや出し用溶き卵 | 1/3個 |
| けしの実 | 少々 |
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1
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パン生地の材料をHBにセットし、パン生地コースでスタート。
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2
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鍋に皮をむいて1cm程にきった紫芋とひたひたになる位の水を入れ、沸騰したら１０分程茹でる。
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3
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紫芋に火が通ったら水を捨て、マッシャーでつぶし、砂糖とバターをよくまぜる。お皿に移し、よく冷まして8等分に丸める。
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4
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アラームがなったら、フィンガーテスト＋ガス抜きをし、８等分に分割して丸め直しぬれぶきんを掛けベンチタイムを１０分程取る。
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5
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ベンチタイムの間に天板にクッキングシートを敷いておく。
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6
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必要ならばこね台と麺棒に軽く打ち粉をし、生地を直径１０㎝程に伸ばす。（中央やや厚め、端はやや薄めで。）
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7
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中央に餡をのせ、左右・前後・斜めから生地を合わせるようにして包み、合わせ目をしっかりつまんで閉じる。
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8
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7を天板に並べたら、手で押さえて平らにする。キャンバス地＋ぬれふきんを掛け、20～25分程仕上げ発酵する。
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9
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オーブンを180度に余熱する。
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10
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生地が一回りほど膨らんだら、表面に溶き卵を塗る。麺棒の先を水で濡らしてけしの実をつけ、パンの表面につける。
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11
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180度のオーブンで13分ほど焼く。（竹串に何もついてこなければOK！)
コツ・ポイント
芋バター餡のバターと砂糖の量はお芋の甘さや大きさによって適宜調節して下さい。(今回はマッシュして冷凍しておいたのを200g程使用。） 発酵が進むので、芋バター餡はよく冷ましてから包んで下さい。 オーブンの温度、焼き時間は適宜調節して下さい。
このレシピの生い立ち
公開日：09/10/31
お芋＋バターの大好きな組み合わせをあんぱんでも♡今回は祖母の畑で採れた紫芋で作成しました！
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