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レシピID :905982
紫芋（さつまいも）のバターあんぱん
リーンな生地にバターの風味を効かせた芋餡であんぱんを作ってみました。卵1個が無駄にならないレシピです♡
材料 （ ８個分 ）
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パン生地
強力粉
200g
水＋溶き卵2/3
合わせて127ｇ
砂糖
23ｇ
塩
3g
ショートニング
17g
ドライイースト
3g
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芋バター餡
紫芋（さつまいも）
1本
砂糖
30g
バター
20g
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トッピング
つや出し用溶き卵
1/3個
けしの実
少々
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1
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パン生地の材料をHBにセットし、パン生地コースでスタート。
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2
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鍋に皮をむいて1cm程にきった紫芋とひたひたになる位の水を入れ、沸騰したら１０分程茹でる。
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3
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紫芋に火が通ったら水を捨て、マッシャーでつぶし、砂糖とバターをよくまぜる。お皿に移し、よく冷まして8等分に丸める。
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4
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アラームがなったら、フィンガーテスト＋ガス抜きをし、８等分に分割して丸め直しぬれぶきんを掛けベンチタイムを１０分程取る。
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5
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ベンチタイムの間に天板にクッキングシートを敷いておく。
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6
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必要ならばこね台と麺棒に軽く打ち粉をし、生地を直径１０㎝程に伸ばす。（中央やや厚め、端はやや薄めで。）
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7
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中央に餡をのせ、左右・前後・斜めから生地を合わせるようにして包み、合わせ目をしっかりつまんで閉じる。
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8
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7を天板に並べたら、手で押さえて平らにする。キャンバス地＋ぬれふきんを掛け、20～25分程仕上げ発酵する。
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9
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オーブンを180度に余熱する。
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10
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生地が一回りほど膨らんだら、表面に溶き卵を塗る。麺棒の先を水で濡らしてけしの実をつけ、パンの表面につける。
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11
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180度のオーブンで13分ほど焼く。（竹串に何もついてこなければOK！)
コツ・ポイント
芋バター餡のバターと砂糖の量はお芋の甘さや大きさによって適宜調節して下さい。(今回はマッシュして冷凍しておいたのを200g程使用。） 発酵が進むので、芋バター餡はよく冷ましてから包んで下さい。 オーブンの温度、焼き時間は適宜調節して下さい。
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