しゃきしゃきネギとナスの味噌炒め
レシピID:906076
長ネギのしゃきしゃき感と、とろとろのナスの食感を生かした味噌炒めです。かくし味がポイント♡あと１品にいかがですか？
材料 （ ４人分 ）
| なす | ４本 |
| 長ネギ | １本 |
| しょうが | 大１かけ |
| ☆ガラスープ | １カップ |
| ☆酒 | 大さじ２ |
| ☆しょうゆ | 大さじ１ |
| ☆砂糖 | 大さじ１ |
| ☆味噌 | 大さじ1.5 |
| ☆ケチャップ | 大さじ1.5 |
| ☆豆板醤 | 小さじ1/2～ |
| 水溶き片栗粉 | 大さじ1.5～２ |
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1
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ナスは皮をむいて縦に８等分にします。水を張ったボウルに入れて10分ほどあくをぬきます。
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2
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長ネギを５cm位の白髪ネギにします。青い部分を入れるときれいです。しょうがは薄切りにします。
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3
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☆印の調味料を合わせておきます。
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4
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中華鍋に油を入れて温めます。
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5
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油を熱した中華鍋にしょうがと水を切ったナスを入れて半生くらいまで炒めます。
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6
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☆印の調味料を加えて３～４分煮ます。
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7
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火を止め水溶き片栗粉を入れてよく混ぜ、白髪ネギを加えてひと混ぜしたらできあがりです。
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8
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しゃきしゃきのネギの食感と、とろとろナスが美味しい！！
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9
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≪追記≫揚げ物をした後の油を『レッツフライ』を使って再利用しています。
コツ・ポイント
味噌とケチャップを入れることで、とっても美味しい炒め物になります。油は揚げ物をした後にパナソニックの『レッツフライ』（工程３の写真）を使って濾した油を使用しています。揚げ物をした油とは思えず、とてもきれいな色の炒め物ができました。
このレシピの生い立ち
公開日：09/09/09
美味しい秋ナスを使った味噌炒めを作りたくて、母に教わったレシピをアレンジしました。
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