紫蘇香る！なすの味噌炒め
レシピID:906309
なすの味噌炒めに紫蘇をプラス。
香りも風味も良くなりますよ！
香りも風味も良くなりますよ！
材料 （ 4人分 ）
| なす | ４本 |
| 紫蘇 | 5〜6枚 |
| ごま油 | 適宜 |
| 料理酒 | 大さじ１ |
| ☆味噌 | 大さじ１〜２ |
| ☆料理酒 | 大さじ１ |
| ☆みりん | 大さじ１ |
| ☆鰹だし顆粒(好みで) | |
| 小さじ１ | |
| ☆お砂糖(甘さの好みで) | |
| 適宜 | |
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1
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なすを一口大に切り(私は乱切りにしてます)、塩水に付けてアクを抜く。抜き終えたら水気を取る。
アク抜きはお好みで！
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2
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ごま油を敷いたフライパンでなすを炒める。
蓋をして蒸し焼きにすると時間も短縮出来ます♪
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3
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なすがシンナリして来たら、日本酒を廻し入れ、鍋を揺すりながらザックリと混ぜる。
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4
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☆印の調味料を混ぜ味見をする。
好みの味・緩さになるまで調整する。
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5
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紫蘇を千切りにする。
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6
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なすに火が通った頃合いで☆印の調味料を入れ、強火でササッとよく馴染ませる。
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7
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調味料が馴染んだら火を止めて千切りにした紫蘇を入れ、よく混ぜて出来上がり！
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8
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<メモ１>
仕上げにごま油(分量外)を少量掛けると香ばしさが増します。
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9
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<メモ２>
料理酒を白ワインに変えるとより香りがまろやかになります♪
でもアルコールを飛ばすのを忘れないで下さいね！
コツ・ポイント
・なすを炒め過ぎて形が崩れないように気をつけて！
・紫蘇は必ず火を消してから入れて下さい。
・☆印の味噌ダレはお好みで調整して下さい。
・紫蘇は必ず火を消してから入れて下さい。
・☆印の味噌ダレはお好みで調整して下さい。
このレシピの生い立ち
公開日：09/09/08
居酒屋か何かの突き出しだったと思う。
それを見よう見まねで！笑。
それを見よう見まねで！笑。
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