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レシピID :906793
海老ピラフ
炊飯器で炊くつやつやの海老ピラフ。海老の旨みたっぷりです。
材料 （ ４～５人分 ）
殻付き海老
400ｇ
水
２．５カップ
塩
小さじ1
米
３合
ケチャップ
30ｇ
ニンニク
１／２片
玉葱
１／２個
サラダ油
大さじ1/2
バター
20ｇ
胡椒（白）
少々
パセリのみじん切り
適宜
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1
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殻付きの海老を塩水（分量外）でよく洗い、塩を入れた水と共に鍋に入れ、火にかけます。沸騰したら蓋をして火を止め冷まします。
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2
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米を研いでざるに上げて水切りして置きます。1を煮汁と海老、殻に分け、殻が頭付ならよく潰して味を汁に出して漉します。
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3
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ニンニク、玉葱をみじん切りにし、先にサラダ油でニンニクを弱火でフライパンで炒め、バターの半量を追加して玉葱を炒めます。
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4
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玉葱が透き通ったら米を加えて炒め、透き通ってきたらジャーの内釜に入れ、海老の煮汁、胡椒、ケチャップを加えて３合の水加減。
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5
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普通に炊飯し、炊き上がったら残りのバターを加えてよく混ぜます。器に盛り、パセリを散らして出来上がり。
コツ・ポイント
写真ではバナメイ海老を使っています。有頭の海老なら頭から海老味噌の旨みもよく出てもっとおいしくなります。ケチャップを入れていますが、ケチャップの味はしません。ケチャップは旨みを出す調味料として入っていますし、発色も良くおいしそうに見えます。
