さんまの煮付け
レシピID:906959
脂がのったさんまは「煮付けが最高」です。しょうがの香りと煮汁がしみ込んださんまは最高に美味しい味わいになります。
材料 （ 2人分 ）
| さんま | 2匹 |
| 白ネギ | 1本 |
| ＊料理酒 | 大2 |
| ＊しょうゆ | 大1 |
| ＊みりん | 大１ |
| ＊砂糖 | 大0.5 |
| ＊しょうが | 1カケ |
| ＊水＋だしの素 | 50CC |
| ■ 塩（さんまの身を引き締めるため） | |
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1
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さんまは頭と尾と内臓を除き4等分に、塩を振って5分置き洗う、臭み取りに熱湯にしょうがの皮を入れさんまをサッと湯通しする。
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2
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しょうがは皮をむき（臭み取りに）スライスして長ネギは4㌢に切る、鍋に＊調味料を入れひと煮立ちしたらさんまとネギを入れる。
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3
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鍋に落とし蓋をして30分汁けが少くなるまで煮付けて冷めるまで放置する。
冷蔵庫で冷やしてもにこごりが出来て美味しい。
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4
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さんまとしょうがだけで煮つけました。
コツ・ポイント
下処理をきちんとしています、塩で身を引き締めて臭い消し、しょうがの皮が入った熱湯で湯通しをして一段と臭みがなくなります、 しっかり煮付けたら骨まで食べれます、
写真のさんまの煮付けは冷蔵庫で冷やしてたので「にこごり」が出来てます。
写真のさんまの煮付けは冷蔵庫で冷やしてたので「にこごり」が出来てます。
このレシピの生い立ち
公開日：09/09/09
新鮮な秋刀魚を頂いたけど、この日は用事があってお出かけのため、塩焼きも美味しいけど、日持ちさせて尚かつ美味しく食べたかったので、煮付けにしました。
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