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タイバジル炒めの素

レシピID:907061
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生のタイバジル(ホーリーバジル)が余ったら、これを作っておくとバジルの保存もできて、調味料にもなりとても便利です。

材料

タイバジル(ホーリーバジル)
葉っぱでカップ2くらい
にんにく 8かけ
プリッキーヌー(または他の唐辛子)
15本
オイスターソース 大匙2
ナムプラー 大匙2
(あれば)シーイウダム(タイの黒醤油)
大匙1.5
砂糖 少々
適量

1

バジルは葉っぱだけにしておく。にんにくはみじん切り、プリッキーヌーは輪切りに切っておく。

2

フライパンに油を熱し、にんにくとプリッキーヌーを炒めて香りをだす。

3

調味料を入れ、最後にバジルを入れて火を通す。

4

冷蔵庫で保存する。
使い方:豚挽き肉や細かく切った鶏肉を炒めて、このバジル炒めの素を適量加えるだけでできあがり。

コツ・ポイント

バジルは荒く切っておいたらもっと使い易いかもしれません。実際に使うときは、肉100~200gに対して、大匙1くらい使えばよいのではないかと思います。どっちにしろ、最後に味をみて、足りなかったら調整してください。
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コメント

このレシピの生い立ち

公開日:09/09/09
一袋買ってもいつも余ってしまうタイバジル(ホーリーバジル)。冷蔵庫に入れておいたらすぐに黒ずんでしまってだめになります。それで考えたのがこのバジル炒めの素。一回火を通しておいたらかなり日持ちがします。同じくバジルを捨てていたミサコに捧ぐ。

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