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レシピID :907137
ミョウガと麩の卵とじ
ふっくら美味しい秋口のミョウガをたっぷり使って、卵とじ。麩でボリュームアップし、メインおかずにしちゃいました。
材料 （ ２人分 ）
ミョウガ
大きめ６個
卵
Ｌサイズ３個
小町麩
１５ｇ（２０個くらい）
めんつゆ（３倍濃縮タイプ）
大さじ２
砂糖
大さじ１
醤油
小さじ１
水
１００ｃｃ
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1
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ミョウガは縦４つに切ります。小町麩は水で戻し、しっかり水気を絞ります。
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2
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卵をときほぐし、小町麩を浸します。※この方法だと麩に煮汁の味はしみこみ難いのですが、煮崩れしにくくなります。
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3
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鍋（我が家では、卵とじにはミニフライパンか、卵焼き器を使っています）に水、めんつゆ、砂糖、醤油を入れて煮立てます。
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4
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ミョウガを加えて３０秒ほど煮ます。
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5
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２を注ぎいれます。大きく卵を混ぜ、火を弱め好みの加減まで火を通します。余熱でも卵に火が入るので、少し早めに。
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6
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火を消し、蓋をして１分ほど蒸らして完成です。
コツ・ポイント
●「真ん中に火が通りにくいなぁ」と思ったときは、菜ばしで穴をあけて熱の通り道を作ると卵に火が入りやすくなります。●プロセス２で卵液に麩を入れず、４でミョウガと一緒に入れてもＯＫです。ただ、このやり方だと器に盛り付ける時崩れやすいです。
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