モンブランロール
レシピID:907378
栗の甘さと生クリームがとっても美味し～い
材料 （ ２９×３０型 ）
| スポンジ | |
| レシピID：204727 | |
| ココアパウダー | 大１１/２ |
| ■ マロンクリーム | |
| 生クリーム | ７０ｃｃ |
| 栗の甘露煮 | １５０ｇ |
| 無縁バター | ２０ｇ |
| ブランデー | 大１/２ |
| ■ 巻き込みクリーム | |
| 砂糖 | ２０ｇ |
| 生クリーム | １３０ｃｃ |
| 栗の甘露煮 | |
| １００ｇ（細かく刻む） | |
| ブランデー | 大１/２ |
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1
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レシピID： 204727 でスポンジを作ってください。
※ココアパウダーは薄力粉と一緒にふるってください。
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2
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フードプロセッサーに栗と甘露煮のシロップ大１を入れペースト状にする。バターをレンジ２０秒位かけ柔らかくして混ぜる。
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3
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２に生クリームを加えさらに混ぜ、ブランデーを入れかきまぜる。
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4
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生クリームは砂糖を入れ泡立てブランデーを入れ混ぜる。
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5
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完全に冷めた１からクッキングシートをはずし、焼き目がついてる方を内側にする。巻きやすいように手前に3本包丁目を入れる。
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6
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５に４のクリームをぬり栗の刻んだものをちらす。きつめにしっかりと巻く。
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7
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巻き目を下にしてラップに包んで冷蔵庫で冷やす。
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8
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７のロールの上に６で残したクリームをのせ、マロンクリームを絞り出し飾る。
最後に粉砂糖をふる。
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9
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8で使った飾り用絞り出し機です。色々な形の金具がついてとても便利です。１００金で買いました。
コツ・ポイント
巻く時と冷蔵庫で冷やすこと。出来上がった状態で１日置いたほうがしっとりして美味しいです。
このレシピの生い立ち
公開日：09/09/13
栗の甘露煮でマロンペーストを作りたかったので・・・
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