レシピ検索No.1
詳細検索 |
«のレシピ
(6品)
レシピID :907390
イチジクと胡桃の黒糖パン
相性の良い胡桃を加えてモラセス（黒蜜のようなもの）で甘みを付けました。ワインのおつまみにチーズと一緒にイケるかも。
材料 （ 2cmのスライス6枚分 ）
強力粉
150ｇ
ドライイースト
小さじ1（5ｇ）
モラセス（無ければ黒糖）
大さじ1
はちみつ
大さじ1
牛乳
80ｇ
バター
20ｇ
はちみつ（仕上げ用）
適量
強力粉（仕上げ用）
適量
-
1
-
強力粉は50ｇと100ｇに分けておく。牛乳は人肌より少し温めに、バターは室温で柔らかくしておく。
-
2
-
強力粉50ｇに牛乳・モラセス・はちみつ・ドライイーストを加え滑らかになるように混ぜる。（多少のダマは平気）
-
3
-
FPに強力粉100ｇとバター・2で混ぜた生地を少しずつ交互に入れ、全部入ったら高速で1～2分まわす。
-
4
-
生地がまとまったらFPから出し、台の上で表面が滑らかになるまで叩く・こねるを繰り返す。
-
5
-
生地を丸めてボウルに移し40℃で1時間位、1次発酵する。生地が2倍程度に膨らんだら手のひらで軽くガス抜きをする。
-
6
-
ガス抜きが終わったら台の上に置き、10分ベンチタイムを取る（その間に胡桃とイチジクを小さくカットしておく。）
-
7
-
生地をめん棒で伸ばし、その上に胡桃とイチジクを広げて包み込むようにして混ぜる。混ぜたら好きな形に整える。
-
8
-
40℃で15分二次発酵。発酵が終わったら表面に切り込みを数箇所入れ、蜂蜜をぬって強力粉をふりかける。
-
9
-
180℃に予熱したオーブン（中段）で15～20分焼く。焼けたらあら熱をとって出来上がり！
コツ・ポイント
材料をFPに入れて高速回転すると生地はほとんど出来上がってしまうので、仕上げに少しだけ叩く・こねるをすればOKです。
パン作りって大変そうなイメージだったけど案外簡単で美味しくできました。材料費も安いのでコストダウンになります。
パン作りって大変そうなイメージだったけど案外簡単で美味しくできました。材料費も安いのでコストダウンになります。
コメント