秋のごちそう　栗五目おこわ

準備。餅米を、水がきれいになるまで洗います。新米なら６～８時間、古米なら１０～１２時間水に浸し、ざるにあけて水をきります

ボウルに栗を入れ、たっぷりの熱湯をかけ、そのまま冷まします。（こうすると皮がふやけて柔らかくなり、剥きやすくなります）

冷めたら、鬼皮と渋皮を剥きます。たっぷりの水に浸してあくを抜き、水気をきっておきます。

人参を縦4等分に切り、斜め薄切りにします。

ごぼうはささがきにして水に浸して、あくを抜き、水気をきります。

油揚げは、長い辺から半分に切り、１ｃｍ弱位の細切りにします。

蒸し器に、濡らして絞った蒸し布を広げ、餅米を小山にして入れます。

蒸し布で、餅米を包むように被せ、蓋をします。鍋にたっぷりの水を入れ蒸し器をセットしたら点火。強火で１５分蒸します。

煮ておいた具を、汁ごと加えます。かたまりになっている餅米をほぐすようにしながら、粘りがでないよう、切るように混ぜます。

栗を加えて、ざっと混ぜます。蒸し器に蒸し布を敷き直し、⑬を入れて包み、蓋をして２０～３０分、強火で蒸します。

※１５分位たったら、米の硬さを確かめるために、時々食べてチェックします。丁度いい硬さになったら蒸し上がりです。