オレンジムースのケーキ

板ゼラチンは、ムース用とゼリー用に分け、それぞれ氷水に浸してふやかしておく。

スポンジを１㎝厚さにスライスし、セルクルで抜く。

ボウルにヨーグルトを入れ、オレンジジュースを少しずつ入れながら混ぜ合わせる。オレンジキュラソーを加える。

２の型の８分目まで流し入れて、冷蔵庫で冷やし固める。

オレンジをよく洗い、２㍉厚さに切る。鍋に砂糖と水を入れて加熱する。砂糖が溶けたらオレンジを加え、汁気がなくなるまで煮る。

火からおろし、粗熱が取れたら、オレンジキュラソーをふりかける。

ゼリー用の板ゼラチンを固く絞り、湯せんにかけて溶かす。オレンジジュースに加え、よく混ぜ合わせる。

８に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。（コツ参照）

完全にゼリーが固まったら、セルクルの回りを熱い布巾でくるんで、型からはずす。ミントを飾り、出来上がり。