パイみたいにサクサク☆いちじくタルト
レシピID:908356
いちじく本来の味を楽しめるように、甘さ控えめ、シンプルに仕上げました。前日に、生地と一緒にフィリングも作ると楽チンです。
材料 （ 直径18cmタルト型1台分 ）
| いちじく | ４〜５個 |
| 無塩バター | |
| 100g (タルト生地・フィリング用各50g) | |
| たまご | 1個 |
| ★水 | 大さじ1弱 |
| ★塩 | 1つまみ |
| ★砂糖 | 小さじ1/2 |
| 薄力粉 | 75g |
| 砂糖（できればグラニュー糖） | |
| 50g | |
| アーモンドプードル | 50g |
| きび砂糖（仕上げ用） | |
| 適量 | |
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1
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卵をそっと割り、卵黄小さじ約1/2をすくって別のボウルに取ったら、卵黄に★を上から順に混ぜて、冷蔵庫で冷やしておきます。
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2
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室温に戻したバター（全量）ボウルに入れ、泡立て器でクリーム状にします。その後、半量を別のボールに取っておきます。
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3
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２に薄力粉をふるって一度に入れ、ゴムベラで切るように混ぜてそぼろ状にします。
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4
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３に１の卵液を回し入れ、ひとまとまりになったらビニール袋に入れて、平らにならします。冷蔵庫に入れて1晩ねかせます。
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5
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フィリングを作ります。２で取っておいたバターに砂糖を入れ、ざらざら感がなくなり艶がでるまで泡立て器でよくすり混ぜます。
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6
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５に、１の残りの卵を溶きほぐし、２〜３回に分けて加え、そのつどよく混ぜます。
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7
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６にアーモンドプードルをふるって加え、泡立て器で均一になるように混ぜます。
これでフィリングの完成です。
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8
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次の日はタルト型に生地とフィリングを敷いた上に、切ったいちじくを並べて焼くだけ。
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9
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表面にきび砂糖を振り、180℃に余熱したオーブンで70〜80分焼きます。
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10
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焼き上がったら台にのせて冷まします。１〜２時間、冷蔵庫で冷やしたら食べ頃かな？
コツ・ポイント
８でタルト生地を伸ばす時は、大きめのラップ２枚にはさむと簡単です。サクサクに仕上げるために生地は少なめ。伸ばす間に柔らかくなったら、冷蔵庫で冷やしながら進めてください。型よりひとまわり大きくなったら、片方のラップをはずして型に沿わせて。
このレシピの生い立ち
公開日：09/09/10
旬の新鮮ないちじくを知人から頂くたび、毎年作るタルトです。本格的ながら、できるだけシンプルな材料で、手軽に作れるように工夫しました。
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