イチジクとくるみの糖蜜パウンドケーキ
レシピID:908711
和菓子屋ならではの黒蜜を入れ、しっとりコクのあるパウンドケーキです。モラセスでもOK,アメリカンな感じになりますよね～♪
材料 （ パウンド型２本分 ）
| 無塩バター | １８０ｇ |
| グラニュー糖 | １３０ｇ |
| 薄力粉 | １８０ｇ |
| ベーキングパウダー | 小匙１ |
| くろみつ又はモラセス | |
| 大匙３ | |
| 卵 | ３個 |
| ドライフィグ（干しいちじく） | |
| １００ｇ | |
| くるみ | ５０ｇ |
| ラム酒 | 適宜 |
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1
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イチジクは角切りにしてかぶる程度のラム酒をかけてチンして柔らかくしておく。刻んだ胡桃と混ぜてなじませる。
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2
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バターとグラニュー糖をあわせてボウルに入れ、ふわっとするまで泡立てる。そこへ黒蜜を少しずつ加え、卵も少しずつあわせる。
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3
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ふるっておいた粉類を２に入れ、ドライフィグとくるみもその上からどさっと入れて粉をまぶしながらさっくり混ぜる。
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4
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ボウルの底に液体がたまりやすいので注意して滑らかになるまで混ぜ、型紙を敷いた型に入れる。１７０～１８０度で約４５焼く。
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5
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焼き上がりにラム酒をハケで塗り、オーブンシートで上を覆ったままさまし、しっとりさせる。
コツ・ポイント
水分が多い生地、卵を室温に戻したところで分離は免れません☆分離してきたら、粉を一掴み入れて調節しながら混ぜちゃいましょう！最終的にはツルンとつながって、大丈夫。干しイチジクは、スーパーや最近では１００均のドライフルーツ売り場にあります♪
このレシピの生い立ち
公開日：09/09/11
イチジク好きの主人が、イチジクモノが食べたい～～、と言うので・・・ドライフィグ独特のプチプチ感がたまりません☆
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