ブリオッシュ生地でキューブ型パン
レシピID:908796
7.5cmのキューブ型を使ったパンです。ブリオッシュ生地で作ったので、しっとりしてすごく美味しくできました。
材料 （ キューブ型（7.5cm）5個分 ）
| 強力粉 | 260ｇ |
| 薄力粉 | 40ｇ |
| 砂糖 | 30ｇ |
| 塩 | 5ｇ |
| イースト | 5ｇ |
| 牛乳 | 120cc |
| 卵 | 1個半（90ｇ） |
| バター | 60ｇ |
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1
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生地を捏ね一次発酵させる
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2
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ガス抜きをして5等分に分割し（だいたい1個が120～125g）きれいに丸め、濡れ布巾をかけて20分ベンチタイム
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3
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ベンチタイム終了後成型せずに、綴じ目をしたにしてそのままキューブ型に入れ蓋をし、二次発酵する（35℃で４０～５０分）
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4
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８～９割程度まで発酵したら、190度に予熱したオーブンで15分焼く。
コツ・ポイント
ブリオッシュはバターが多いため、生地がやわらかく成型しにくかったので、成型せずにそのまま、型にいれて焼いたら、きれいに角ができました。型を使わない場合は、12等分し丸めアルミ箔の上にのせ、二次発酵後照り卵して180度で15分焼くといいです。
このレシピの生い立ち
公開日：09/09/11
キューブ型を購入し、角食パンのレシピで作っていましたが、生地がしつとりするぱんが食べたくなり、作りました。
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