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(2品)
レシピID :908796
ブリオッシュ生地でキューブ型パン
7.5cmのキューブ型を使ったパンです。ブリオッシュ生地で作ったので、しっとりしてすごく美味しくできました。
材料 （ キューブ型（7.5cm）5個分 ）
強力粉
260ｇ
薄力粉
40ｇ
砂糖
30ｇ
塩
5ｇ
イースト
5ｇ
牛乳
120cc
卵
1個半（90ｇ）
バター
60ｇ
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1
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生地を捏ね一次発酵させる
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2
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ガス抜きをして5等分に分割し（だいたい1個が120～125g）きれいに丸め、濡れ布巾をかけて20分ベンチタイム
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3
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ベンチタイム終了後成型せずに、綴じ目をしたにしてそのままキューブ型に入れ蓋をし、二次発酵する（35℃で４０～５０分）
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4
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８～９割程度まで発酵したら、190度に予熱したオーブンで15分焼く。
コツ・ポイント
ブリオッシュはバターが多いため、生地がやわらかく成型しにくかったので、成型せずにそのまま、型にいれて焼いたら、きれいに角ができました。型を使わない場合は、12等分し丸めアルミ箔の上にのせ、二次発酵後照り卵して180度で15分焼くといいです。
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