よりおいしく！ブロッコリーの基本のゆで方
レシピID:909260
ブロッコリーを適当に茹でていませんか？ほんのり塩味でブロッコリー本来の甘味が増して美味しく色よく茹であがる私の黄金率♡
材料 （ ブロッコリー1株分、 Φ20cmの鍋を使用 ）
| ブロッコリー | 1株 |
| 水 | 約1Ｌ |
| 塩 | 小さじ1~2 |
-
1
-
蓋付きの鍋に約1Ｌの水と塩小さじ２を入れて沸かす。塩味を感じさせない場合は塩を小さじ１にして下さい。
-
2
-
Φ20㎝以上のサイズのお皿にクッキングペーパーを2枚重ねて敷いておく。
-
3
-
ブロッコリーを洗い、なるべく均等な大きさになる様、小房に切り分ける。湯の深さを目安にはみ出さないよう茎は短めにカット。
-
4
-
お湯が沸騰したら、大きい房から順番に、茎を下にして手早く入れていき、蓋を閉めて強火にする。
-
5
-
鍋全体がしっかり再沸騰したら火を止め、蓋をしたまま約1分間(国産)カウント。房が大きい時やアメリカ産の場合は少し長めに。
-
6
-
一気にザルに上げてお湯を切り、手早く（２）のクッキングペーパーの上に花蕾を下にして広げて冷ませばできあがり♪
-
7
-
茹であがりの硬さは普通だと思いますが、人によりお好みもあるかと思います。場合によってはカウントする秒数を調整して下さい。
-
8
-
炒め物に使う場合は塩半量で小房を通常の半分に切り、しっかり再沸騰後、放置タイム30秒程度で引き上げるのがおすすめです。
コツ・ポイント
きちんと洗っても花蕾の中に何か隠れていたら…と思うので、気休めかもしれませんが、ごく普通にたっぷりのお湯で茹でています。ポイントは自分好みの塩分・茹で時間を知ること、茹でた花蕾の余分な水気を切ること。ほんのひと手間でぐんと美味しくなります。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
7件
(5人)
色鮮やかで美味しそうな茹で上がりですね♪嬉しいれぽに感謝♡
旬到来ですね♪今回も綺麗なつくれぽを下さり大変嬉しいです♡
数々の料理を作って確実に腕を上げてるよ！嬉しいリピれぽ感謝♪
綺麗な緑色に茹であがって美味しそう♪嬉しいれぽに感謝です♡
ありがとうございます♡ブロッコリーたっぷりで美味しそう！
ありがとうございます！よく水気も切るからお弁当にもおすすめ♡
みいゆ史上最速つくれぽ到着に感謝！ありがとうございます♪
このレシピの生い立ち
公開日：09/09/11
ブロッコリーが大好きで、しょっちゅう茹でて食べている自称ブロッコリーマイスターです。品薄の時期でも、できるだけ新鮮で美味しい国産を選びます。いつ茹でても、同じ塩分・同じ硬さで食べられるお気に入りのゆで方を研究してレシピ？にまとめてみました。
簡単リンク
外部のブログにこのレシピのリンクを貼れます
| 外部ブログ用 |
|---|
このレシピが登録されているカテゴリー
このレシピの人気ランキング
- 9位
- 12位
コメント