ふわふわココアロールケーキ

天板にクッキングシートを敷き、その上にもう一枚敷いて置く。（私は繰り返し使えるシートを使用）

薄力粉をふるっておく。オーブン１８０℃に温め開始。

ボウルにバター、牛乳を入れて湯せんで溶かし、ココアも計量しておく。（ココアはまだ入れないでね！）

途中湯せんにかけながら泡立て（のの字）が書ける位までしっかりと。

一度湯せんから外し、更に泡立てると積み重ねた生地が消えなくなるまで頑張って。（ここまででミキサー４で約８分）

最後は中速で２分程生地のキメを整えて下さい。

ここからは手早く・・溶かしておいた③のバターと牛乳のボウルをもう一度グラグラ湧いた湯せんにかけて熱すぎる位に温める。

火を止め、茶漉しを使ってココアを⑨にふるい入れます。（バターと牛乳が温まっていないと混ざりにくいので注意）

⑩に⑧の生地をお玉１杯分、更にもう１杯分の生地を加えて混ぜる。

天板に流し込み、カードで表面を平らにします。（カードを使うと余分な気泡が取り除けます）

ここ大事な作業です。少し高い位置からトントンとテーブルや椅子の背等に叩きつけて空気抜きをする。（私はかなり叩いてます）

オーブン１８０℃で約１５～１７分焼く。焼き上がったらすぐに天板ごと少し高い位置から落とし、焼き縮み防止をする。

チョコクリームにする場合は
ミルクチョコ６５g、グラニュー糖１０g、生クリーム２００g、ココア３g。

チョコを湯せんにけけて溶かします。（冷まさなくてＯＫ）

ボウルに生クリーム、ココア、グラニュー糖を入れて八分立てに泡立て、溶かした⑱のチョコ加えます。

生地を新しいシートにスライドさせ、クリームを塗り、手前にはたっぷりのクリームをのせて・・

手前のクリームを包み込むように巻きます。巻き終わったらシートを剥がし下のシートで包む。

生地が手に付く場合は写真のようにペーパーで押さえると良いです。形も整えられます。

出来上がり。。
ココアクリームの場合は温めたナイフでカットすると綺麗に切れます。