焼きナスの和風ゼリー寄せ
レシピID:909513
甘い焼きナスを、さっぱりとした出し汁でぷるんと封じ込めます。出汁ゼリーと焼きナスの食感と、絶妙な味わいが簡単にできます。
材料 （ ナス３本分 ）
| ナス | ３本 |
| ゼラチン | ５ｇ |
| 水 | 大さじ１ |
| ★だし汁 | ２００ｃｃ |
| ★しょうゆ | 小さじ１ |
| ★砂糖 | 小さじ１ |
| ★酒 | 大さじ１ |
| ★みりん | 小さじ１ |
| ★塩 | 少々 |
| ◎しょうがのすりおろし | |
| 適宜 | |
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1
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剥きやすいようにナスの皮に切り込みを入れ、グリル弱火で、皮がかりかりになるまでゆっくりとナスを焼きます。
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2
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ゼラチンは、大さじ１の水で３分以上おいてふやかしておきます。
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3
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鍋に、★の材料を煮立て、火を止めてから②のゼラチンを溶かします。
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4
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①のナスは、焼き上がったら皮を剥き、好みの大きさにカットし、器に並べ入れます。
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5
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そこに③のゼリー液を流し入れ、荒熱がとれたら冷蔵庫に入れて冷やし固めます。
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6
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お皿に出して、しょうがを添えてできあがりです。
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7
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出し汁50cc・砂糖と塩少々・
醤油大さじ１・
しょうが適宜を混ぜたものをかけると、一層味わいが増します。
コツ・ポイント
写真はリング型ですが、ゼリー型でも、茶碗蒸し椀でも、お好みで。
しっかり弱火で、ナスを芯まで柔らかく焼きます。
ゼラチンは、沸騰させると固まりがゆるくなるので、火を止めてから入れてください。
しっかり弱火で、ナスを芯まで柔らかく焼きます。
ゼラチンは、沸騰させると固まりがゆるくなるので、火を止めてから入れてください。
このレシピの生い立ち
公開日：09/09/12
どこかのお店で食べたものが忘れられなくて、作ってみました。
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