皆やってる^^;おでん専門店の裏ワザ
Description
おでんを食べた後に残る出汁。いろんな料理にアレンジもいいけどやっぱりズボラに美味しくするには
これが一番です♪
これが一番です♪
材料
おでんの残り出汁
残ってる全て
キッチンペーパー
1~2枚
ざる
適宜サイズの物
ジップロック袋or密閉容器
適宜
作り方
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1
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ざるにキッチンペーパーを敷き、おでんの残り出汁をこして、ジップロックの様な密閉出来る袋や容器に入れ冷凍保存。
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2
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次回おでんを炊くときは前もって、冷蔵庫に移して解凍しておく。解凍済みの物を鍋に入れ、いつも通り味を調えながら炊くだけ。
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3
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継ぎ足し継ぎ足しの繰り返しで、自分好みの秘伝の味に♪
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4
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ぺっちんさんが
カレー鍋煮汁を、冷凍保存してくれました。
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コツ・ポイント
専門店は毎日営業終了後は出汁をこして、
次の日に出汁を継ぎ足しの繰り返しで、絶品の味を保つそうです。
2~3回目から大体どのおうちでも、コクが引き立って
美味しくなったと言ってくださいます。
次の日に出汁を継ぎ足しの繰り返しで、絶品の味を保つそうです。
2~3回目から大体どのおうちでも、コクが引き立って
美味しくなったと言ってくださいます。
このレシピの生い立ち
昔おでん専門店を営んでいた親戚から教えてもらいました。
友人たちに教えてあげたら意外と皆知らなくて・・・
なので掲載することにしました。
友人たちに教えてあげたら意外と皆知らなくて・・・
なので掲載することにしました。