里芋といかの☆揚げおろし煮
レシピID:909891
里芋はひと手間かけて煮てから揚げると、ほくほくでとっても美味しいです♪
材料 （ ２人分 ）
| いか | 1/2ぱい |
| 里芋 | 中で４個 |
| ◇だし汁 | ひたひた |
| ◇砂糖 | |
| 大１．５～２（甘みを感じるくらい） | |
| ◇薄口醤油 | ひとまわし |
| ◇片栗粉 | 適量 |
| ◆だし汁 | １ｃ |
| ◆みりん、薄口醤油 | 各大２ |
| 大根おろし | 5cmほど |
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1
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里芋は水から串が通るまで茹で（煮立ってから５分程）、水でぬめりを取る。
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2
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里芋とひたひたのだし汁と砂糖を鍋に入れていったん煮立て、弱火で１５分ほど煮て、薄口醤油を加えさらに５分煮る。
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3
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いかは皮をむき１～２cmの輪切りにし、熱湯をさっとくぐして冷水にとり、水気を除く。
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4
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汁気をきった里芋といかに片栗粉を薄くまぶして揚げる。里芋は低温から、いかは中温でからっと。
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5
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◆を煮立て、水分をしぼった大根おろしをいれ、再び煮立ってきたら里芋とイカを加えて軽く煮て出来上がりです☆
コツ・ポイント
片栗粉は薄くつけましょう！写真はヤリイカで。やわらかくて美味しい☆
このレシピの生い立ち
公開日：09/09/19
いつもの煮物を揚げおろし煮にしたものです。里芋が出回るようになると作る我が家のご馳走です。
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