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レシピID :910087
お手軽！中華鍋で作る♪美味しいぃベーコン
中華鍋を使って、自宅で手軽にベーコン作り♪
材料
豚バラ肉
350ｇ×２
調味液
調味液分量
粗塩
40ｇ
三温糖
20ｇ
コリアンダー
大さじ３
粗びき黒こしょう
大さじ２
ナツメッグ
小さじ１
ローリエ
１枚
しょうが
薄切り３枚
ニンニク
１かけ
水
500ｃｃ
サクラチップ
カップ２
ザラメ
大さじ３
アルミホイル
中華鍋とボールに覆う分
ペーパータオル
仕上げ脂をふき取る分
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1
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豚バラ肉は調味液がよく漬かるように両面フォークでまんべんなく刺しておく。
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2
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ニンニクはスライスにしておく。調味液全ての材料を鍋に入れ、弱火で煮溶かす。沸騰直前で火を止めて完全に冷ましておく。
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3
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ジップロックに冷めた調味液、肉を入れ袋の空気を抜いて、冷蔵庫で二日間付けむ。
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4
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途中で数回、調味液によく漬かるように肉を動かす。
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5
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二日間経ったら、液より肉を出して、調味液をペーパータオルでおさえるようにふき取る。
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6
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中華鍋とボールにアルミホイルを覆う。
中華鍋にチップとザラメを入れる。
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7
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薫煙開始（炭は熾しておいて下さい）
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8
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薫煙開始して一時間経過
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9
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薫煙開始して二時間経過、ここでチップを一度全て取り出す。
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10
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仕上げで余分な脂を落とすためにチップを取り除き、炭を足して（強火）にて20分火にかける。
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11
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この最後の20分がかなり煙が出ます。
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12
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火からおろして、温かいうちにペーパータオルで脂をおさえるように取り除く。
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13
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スライスしたところです。
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