お手軽！中華鍋で作る♪美味しいぃベーコン
レシピID:910087
中華鍋を使って、自宅で手軽にベーコン作り♪
材料
| 豚バラ肉 | 350ｇ×２ |
| 調味液 | 調味液分量 |
| 粗塩 | 40ｇ |
| 三温糖 | 20ｇ |
| コリアンダー | 大さじ３ |
| 粗びき黒こしょう | 大さじ２ |
| ナツメッグ | 小さじ１ |
| ローリエ | １枚 |
| しょうが | 薄切り３枚 |
| ニンニク | １かけ |
| 水 | 500ｃｃ |
| サクラチップ | カップ２ |
| ザラメ | 大さじ３ |
| アルミホイル | |
| 中華鍋とボールに覆う分 | |
| ペーパータオル | |
| 仕上げ脂をふき取る分 | |
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1
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豚バラ肉は調味液がよく漬かるように両面フォークでまんべんなく刺しておく。
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2
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ニンニクはスライスにしておく。調味液全ての材料を鍋に入れ、弱火で煮溶かす。沸騰直前で火を止めて完全に冷ましておく。
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3
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ジップロックに冷めた調味液、肉を入れ袋の空気を抜いて、冷蔵庫で二日間付けむ。
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4
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途中で数回、調味液によく漬かるように肉を動かす。
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5
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二日間経ったら、液より肉を出して、調味液をペーパータオルでおさえるようにふき取る。
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6
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中華鍋とボールにアルミホイルを覆う。
中華鍋にチップとザラメを入れる。
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7
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薫煙開始（炭は熾しておいて下さい）
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8
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薫煙開始して一時間経過
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9
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薫煙開始して二時間経過、ここでチップを一度全て取り出す。
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10
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仕上げで余分な脂を落とすためにチップを取り除き、炭を足して（強火）にて20分火にかける。
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11
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この最後の20分がかなり煙が出ます。
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12
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火からおろして、温かいうちにペーパータオルで脂をおさえるように取り除く。
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13
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スライスしたところです。
コツ・ポイント
外での炭火でなく、煙を気にしなければ家のガスでも出来ます。
このレシピの生い立ち
公開日：09/09/12
自宅でベーコンを作りたくて家の中では煙が充満するかと思い外で作ってみました。
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