ルーから手作り☆家庭的な美味しいカレー

ルーから手作り☆家庭的な美味しいカレー
お家にあるものだけで作れます。思うほど、難しくも面倒でもありません☆味も市販のルーと同じ位おいしいよ☆ちょっと辛めです☆
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材料 (4皿分)

玉ねぎ
大1個
1片
1/2片
バター
大匙2
薄力粉
大匙4
大匙3
1カップ+4カップ
調味料
マギーブイヨン
1個
ケチャップ
大匙2
インスタントコーヒー
小匙1
砂糖
小匙1
肉(お好きな物で)
300g
じゃがいも
中1個
人参
中1/2本
塩、コショウ
各少々
炒め用オリーブオイル
適量

1

準備
玉ねぎを繊維にそってスライスします。
肉、じゃが芋、人参は、2㎝程の角切り。
にんにく、生姜はみじん切りにします。

2

写真

鍋に油を入れて熱し、
玉ねぎ、にんにく、生姜を入れ、強めの中火で炒めて行きます。

3

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焦がさないように絶えず混ぜながら10分位炒めます。
水分がほとんどなくなり、あめ色になったらOKです。

4

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火を弱め、
バターと粉を加えてよく混ぜ合わせて炒めます。

5

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カレー粉を加え、よく混ぜ合わせたら火を強めにして、香りがよくなるまで炒めます。

6

写真

こんな感じです。

7

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水1カップを加えて混ぜ、よく溶かします。

8

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残りの水を加え
混ぜながら溶かします。
調味料全てを入れ一旦煮立てます。
出てきたアクは丁寧にすくい取ります。

9

ここから弱火にして、蓋をしないで30分煮詰めて行きます。
焦げないように時々底から混ぜます。

10

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フライパンに油を熱し、肉→芋→人参の順で、軽く塩コショーを振って炒めます。
じゃが芋が半透明になったらOK。

11

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煮込んでいたカレーに色つやが出て、とろみがついて来た所で具を加えます。
煮立って来た所から、弱火で15分煮込みます。

12

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具が煮えて柔らかくなり、カレーもほど良くとろみがついていたら完成。

13

作りたても美味しいですが、ちょっと粉っぽい感じがします。
半日~一晩おくと、粉っぽさも味も馴染んで更に美味しくなります。

14

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12‘ 7/14
ピックアップレシピになりました☆

15

12'12/14
Yahoo!トップページのスポットライトコーナーに掲載していただきました☆

コツ・ポイント

玉ねぎの炒め具合で仕上がりの色と甘みに差が出ます。焦がさないように、しっかりあめ色になるまで炒めて下さい。
甘さを出すのに今日は砂糖を入れましたが、りんごのすりおろしや蜂蜜にすれば味にもっと深みが出ます。

このレシピの生い立ち

市販のカレールーの箱に記載されている原材料を見た時、牛脂やラードが入っていると知って、ちょっとびっくりしてしまいました。出来るだけ安心して食べられるように作ってます。
レシピID : 910189 公開日 : 09/09/13 更新日 : 12/12/15 English version

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