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レシピID :910292
カフェ風レシピ☆リゾーニのプリマ・ベーラ
単品のパスタとしても、肉料理の付けあわせとしても食べられるリゾーニパスタのレシピ。冷蔵庫で保存後も美味しくいただけます♪
材料 （ メインとして２人分、副菜として４人分 ）
リゾーニパスタ
250ｇ
パスタ用の塩
適量
EXバージンオリーブオイル
大１＋大１
そら豆（冷凍）
１カップくらい
ゆでた枝豆（さやから出す）
正味半カップくらい
さやインゲン（ヘタを切り落として３ｃｍ幅にカット）
軽く１つかみ分
アーティチョーク（瓶詰めのマリネ）※省略可・コツ参照
６個分
レモン汁
大２
塩・こしょう
適量
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1
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約２リットルの湯に大さじ２の塩を加えて沸騰させ、リゾーニを袋の表示時間ゆでる（だいたい１０分くらい）。
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2
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１がゆであがったらざるにあけ、水気を切ってボウルに移し、オリーブ油大１を加えて軽く混ぜる。
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3
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そら豆は塩少々を加えた熱湯で数分ゆで、ざるにあけて粗熱をとる。さやインゲンも同様にして色よくゆで、ざるにあける。
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4
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アーティチョークは１口大にカットする。ボウルに２のパスタ、３の豆と枝豆、アーティチョークを全部混ぜる。
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5
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４にオリーブ油、レモン汁、塩こしょう適量を加えて全体をざっと混ぜて出来上がり。
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6
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写真左はリゾーニ。ギリシアなどでよく食べられているらしく、袋がギリシア語表記です。右はアーティチョーク。
コツ・ポイント
リゾーニはお米の形をした小粒のパスタ。モチモチ感があって、時間がたってもあまりのびませんのでいろいろと重宝します♪
アーティチョークがない場合は、オリーブのみじん切りやケイパーなどでも代用できます。そら豆は同量の枝豆でも代用可♪
アーティチョークがない場合は、オリーブのみじん切りやケイパーなどでも代用できます。そら豆は同量の枝豆でも代用可♪
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