| 豚ひき肉 | |
| 200~300グラム | |
| ねぎ | 1本 |
| 木綿豆腐 | 1丁 |
| ごま | 大匙2~4 |
| ごま油 | 大匙1 |
| おろし生姜 | 大匙1 |
| 好みのきのこ(しいたけ、えのき、しめじなど) | |
| 適量 | |
| 味噌 | 適量 |
| はるさめ | 好きなだけ |
| キムチ | 好きなだけ |
豆腐は水切りし、肉団子に使う分と鍋に入れる分とに半分こする。ねぎは1/3をみじん切りにして肉団子用に。残りは鍋に入れる。
ボウルにひき肉、ごま、ごま油、おろし生姜、1の材料、塩コショウ少々(分量外)を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。
土鍋の7分目くらいまで水を入れ、沸騰してきたら2のたねをスプーンで一口大にすくって入れる。手で丸めながら入れても可。
肉団子が煮えてプカプカと浮いてきたら、きのことねぎ、はるさめを入れる。最後に味噌で薄味を付け、キムチで好みの濃さにする。
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