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オーブンは250℃(500°F)に温めておく。
【フードプロセッサーで】バターはなるべく細かく切っておく。牛乳以外の全ての材料をフードプロセッサーにかけ、少しづつ牛乳を加える。
【手打ち】ボウルに粉類と塩を入れ、そこに冷たいままのバターを加えてパイカッターなどでバターが細かくなるまで切るように混ぜる。
牛乳を加えて混ぜ、まな板などの上に取り出してひとまとめにする。
3cmほどの厚みにし、型抜きする。(型がなければコップで型抜きしても、手で丸めてもOK)
天板にオーブンシートを敷き、ビスケットを並べる。オーブンで8~10分ほど焼き、こんがりキツネ色になれば出来上がり。