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レシピID :911420

栗の渋皮煮。

栗の渋皮煮。
渋皮にキズをつけないこと、
これが一番のポイントかも。

材料

(皮をむいた状態で)400g
重曹
小さじ1 × 2
砂糖
300g

1

栗の皮をむく。
この時に、渋皮にキズをつけてしむと この後の工程で崩れやすくなってしまうので丁寧に~。

2

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3

栗を鍋に並べて かぶるくらいの水を注ぎ、小さじ1の重曹を入れて火にかける。

4

沸騰したら弱火にして15分間コトコトと茹でる。 茹で汁がすごい色になるけど 栗にキズをつけないようにアクをすくう。

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6

鍋から栗をそっと取り出して 周りについているすじのような皮を丁寧に洗い落す。 アクがついた鍋を綺麗に洗う。

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3・4の工程をもう一度繰り返す。

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二度、重曹入りで茹でこぼした栗を もう一度綺麗にした鍋に並べる。かぶるくらいの水を注いで砂糖を入れて 火にかける。

10

沸騰したら弱火にして10分煮たら火をとめる。 熱が冷めるまでそのまま置いておく。

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12

消毒した保存容器に汁ごと入れて 冷蔵庫へ。
1週間程度で我が家は食べきってしまいます。

コツ・ポイント

煮ていくうちに 栗がどんどんほっくりやわらかくなるので 扱い方は そっと丁寧に…。 今回、25粒の栗のうち 綺麗に仕上がったのは21粒。 4粒は途中で煮くずれてしまいました。 …途中で味見するのにはもってこい!なのですけど(笑。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

6 (6人)

09/10/19

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初めてでしたが、美味しく作れました☆ご馳走さまです♪

あかりんりん♪

あかりんりん♪さん嬉しいつくれぽありがとう☆離乳食頑張って~

09/09/27

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ワインも加えて煮てみました♪美味しくできました♡

tomokicchan

tomokicchanさんありがとぅ(^^)艶々美味しそう♪

09/09/24

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難しそうで挑戦しなかったけど、作ってみたら本当美味しかったです!

☆ゆかママン☆

ゆかママンさんありがとぅ☆マロンペーストも美味しそう♪感謝

09/09/23

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今年はこちらのレシピで♪美味しくてお友達にもおすそ分けです❤

Earl-Grey

Earl-Greyさんありがとぅ☆タックンどうぞ召し上がれ♪

09/09/20

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作り始めたら意外と簡単! 艶々かわいくできあがりました♪

at5014

at5014さん、嬉しいツクレポありがとぅ♪(^^)感激☆

09/09/20

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初・渋皮煮★ホクホク美味しくつくれました~~!

dericco

dericcoさんありがとぅ♪彼と食べてくれたかなぁ(^^)

このレシピの生い立ち

公開日: 09/09/14
毎年作っているという友達より伝授されました。

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