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(23品)
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1
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栗の皮をむく。
この時に、渋皮にキズをつけてしむと この後の工程で崩れやすくなってしまうので丁寧に～。
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栗を鍋に並べて かぶるくらいの水を注ぎ、小さじ１の重曹を入れて火にかける。
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4
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沸騰したら弱火にして１５分間コトコトと茹でる。 茹で汁がすごい色になるけど 栗にキズをつけないようにアクをすくう。
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鍋から栗をそっと取り出して 周りについているすじのような皮を丁寧に洗い落す。 アクがついた鍋を綺麗に洗う。
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7
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３・４の工程をもう一度繰り返す。
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8
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9
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二度、重曹入りで茹でこぼした栗を もう一度綺麗にした鍋に並べる。かぶるくらいの水を注いで砂糖を入れて 火にかける。
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10
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沸騰したら弱火にして１０分煮たら火をとめる。 熱が冷めるまでそのまま置いておく。
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11
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消毒した保存容器に汁ごと入れて 冷蔵庫へ。
１週間程度で我が家は食べきってしまいます。
コツ・ポイント
煮ていくうちに 栗がどんどんほっくりやわらかくなるので 扱い方は そっと丁寧に…。 今回、２５粒の栗のうち 綺麗に仕上がったのは２１粒。 ４粒は途中で煮くずれてしまいました。 …途中で味見するのにはもってこい！なのですけど（笑。
