かぼちゃのムースケーキ♪
レシピID:912097
しゅわっと低ｶﾛﾘｰに仕上げたﾑｰｽです♪ｼﾅﾓﾝの香りにかぼちゃの美味しさがたまりませんよ
材料 （ 15ｾﾝﾁ型 ）
| ■ 【ｽﾎﾟﾝｼﾞ】 | |
| 薄力粉 | ２５ｇ |
| 卵 | １個 |
| 砂糖 | ２５ｇ |
| バター | ５ｇ |
| 豆乳又は牛乳 | 小匙１ |
| ■ 【かぼちゃのムース】 | |
| かぼちゃ | １００ｇ正味 |
| 牛乳又は豆乳 | 150ｃｃ |
| 生クリーム | 100ｃｃ |
| 砂糖 | 40ｇ |
| 卵白 | １個 |
| ゼラチン | 5ｇ |
| シナモン | 少々小匙1/4 |
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1
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[スポンジ]
ムースと同じ大きさの型にｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄを敷き（ﾊﾞﾀｰを塗ってもＯＫ）準備していきます
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2
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卵を共立てします。途中２回にわけ砂糖を入れます（６０度のお湯で温めながらすると早くできます）
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3
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２に粉をふるいながらいれすくいあげるように混ぜます。粉のﾀﾞﾏがなくなったらﾊﾞﾀｰと水を入れて底からすくうように混ぜる
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4
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１８０度で１５分焼いて、焼きあがったら逆さにして冷まします。周りの淵を少しﾅｲﾌで切っていき型より少し小さくします
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5
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[ムース]
かぼちゃはラップしてレンジで２分温めて冷めたら皮から取り除きマッシュしておきます。
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6
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生クリームを七部立てして冷蔵庫にラップして冷ましておきます
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7
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鍋に牛乳１００ｍｌと砂糖を入れ弱火で溶かします。そこにゼラチンを振りいれよく溶かします。溶けたらかぼちゃを入れます
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8
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かぼちゃがなじんできたら残りの５０ｍｌを入れこします。かぼちゃの粒もきれいにこします。卵白を７部立てします
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9
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７を氷水にあてながら混ぜて少しとろみができたら生クリームを半分いれ混ぜ、残りも入れて混ぜます。
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10
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９に卵白を1/3入れよく混ぜて残りを入れて白い粒がなくなる程度にやさしく混ぜます。
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11
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準備しておいた４（ｽﾎﾟﾝｼﾞ）に流しいれて冷蔵庫で２時間冷やします
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12
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http://ameblo.jp/mf-wave/entry-10344859125.html
ﾚｼﾋﾟ記事です
コツ・ポイント
面倒な場合は卵白がなくても美味しく頂けます。卵白入りはふんわり軽い感じのムースになります。豆乳が苦手な方でも美味しく頂けますよ♪かぼちゃをさつま芋に変えるとさつま芋のムースが出来ます。
このレシピの生い立ち
公開日：09/09/18
ｼﾅﾓﾝのﾓﾆﾀｰで作ってみました
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