鶏肉と白ぶどうのワイン煮
レシピID:912696
お肉に葡萄？と思う人も多いかもしれませんが、デザートで食べる時の葡萄とは全く違った顔を見せてくれますよ☆ワインのお供に！
材料 （ 3～4人前 ）
| ☆鶏もも肉 | 3枚 |
| ☆塩＆黒こしょう | 少々 |
| ☆小麦粉 | 適量 |
| 舞茸 | 1パック |
| しめじ | 1パック |
| にんにく | 2片 |
| ローリエ | 1枚 |
| タイム(あればでよい) | |
| ２～３枝 | |
| 白ぶどう(マスカットやロザリオビアンコなどの白ぶどう系) | |
| 15～２０粒 | |
| 白ワイン(辛口) | １５０ｍｌ |
| 醤油 | 大さじ２ |
| 蜂蜜(なければ、みりん小さじ３で代用) | |
| 小さじ２ | |
| 粒マスタード | 大さじ２ |
| パセリのみじん切り（あればイタリアンパセリを） | |
| 少々 | |
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1
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鶏肉は塩と黒こしょうをふって下味をつけ、小麦粉をうすくまぶしてはたいておきます。キノコ類は食べやすい大きさにさいておく。
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2
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にんにくは薄切りにスライスし、葡萄は半分に切り、種があれば抜いておきます。（皮はむかなくてもよい）
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3
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フライパンにオリーブ油大さじ1.5を入れて熱し、鶏肉を並べて両面をカリッと焼き上げ、フライパンから一度出します。
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4
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肉を取り出したフライパンにオリーブ油大さじ１を入れてニンニクとハーブ類、キノコ類を入れ、ニンニクの香りが立つまで炒めます
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5
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ニンニクの良い香りが立ってきて、キノコが軽くソテーできたら、取り出しておいた鶏肉とぶどうを入れてで1分程度炒めます。
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6
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鶏とぶどうを加えて炒めたら白ワインを加え、強火でワインが半量になるまで煮詰めます。
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7
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ワインが煮詰まってきたら中火に切り替え、蜂蜜と醤油、粒マスタードを加えて１～２分程度軽く煮込みます。
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8
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パセリのみじん切りを加えてさっと混ぜたら完成です☆ よく冷やした辛口の白ワインやロゼワインにピッタリ！ビールにも合うよ♪
コツ・ポイント
煮込みは各工程、ささっと短時間なので、煮詰めすぎないように気をつけてくださいね。ニンニクは焦がさないように注意。
このレシピの生い立ち
公開日：09/09/15
ぶどうはデザートとしても魅力的ですが、お料理にも幅広く使える素敵なフルーツです。旬のぶどうを食卓に！そんな思いから生まれたこのレシピ。イタリアの田舎料理を、日本風にアレンジしてみました☆
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