レシピ検索No.1
詳細検索 |
«のレシピ
(226品)
レシピID :913315
LOVE★キャラメルマロンパウンド
キャラメルの香り高きホロ苦とマロンのマリアージュ。美味しすぎる組み合わせ♪一手間かけて作りませんか？
材料 （ 16～18cmパウンド型1本分 ）
無塩バター
100g
グラニュー糖
90g
●薄力粉
120g
●B.P.
小匙１
●塩
一つまみ
全卵
100g
キャラメルクリーム
65～70g
マロンのシロップ煮
80～100g
■
キャラメルクリーム
グラニュー糖
100g
生クリーム
100g
-
1
-
【キャラメルクリーム】（レシピID :503322を参考に。）鍋にグラニュー糖を入れ、火にかけ、溶かしていく。
-
2
-
グラニュー糖が溶け出したら鍋をゆするなどして溶かし、色づいてうっすら煙が立ち、気持ち濃い目になるまでじっくりと。
-
3
-
レンジなどで暖めておいた生クリームを注いで良く混ぜる。（その際、ぶわーっとなるので火傷に注意。顔は絶対に近づけない）
-
4
-
ボウルに、レンジの弱で柔らかくしたバターとグラニュー糖を加え、白っぽくふんわりするまで泡立てる。（2倍近くと感じるまで）
-
5
-
分離せぬよう卵を2回位に分けて、都度良く混ぜる。
-
6
-
冷めたキャラメルクリームを入れ、混ぜ合わせる。
-
7
-
篩っておいた●を一度に入れ、ボウルを回しながら、ゴムベラで生地を底からすくうようにし、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
-
8
-
適当な大きさにしたマロンのシロップ煮を入れ、練らないように、でも艶が出るまで混ぜ合わせる。
-
9
-
オーブンペーパーを敷くなどしたパウンド型に流しいれ、160度に予熱しておいたオーブンで約45分。
-
10
-
【追記】その際、途中25分位したら、バターをつけたナイフなどで真ん中に切り込みを入れると綺麗に仕上がる（やらなくても可）
-
11
-
マロンのシロップ煮、私は自家製マロングラッセ（レシピID:を901565）を作るときに失敗したものを使っています（笑）
-
12
-
ある程度冷めたら型から取り出して。2～3日は美味しく頂けます。冷蔵庫で保存すれば1～2週間は大丈夫。冷凍しても。
コツ・ポイント
キャラクリは冷蔵庫で保存していれば1ヶ月は余裕で大丈夫なので、上記分位作って置くと便利。塩キャラクリを使う方は、粉に塩は入れなくても。濃い目（ホロ苦）のクリームの方がお菓子に入れるには美味しい。砂糖とバターをしっかり泡立てるのもポイント。
コメント