キャラメルりんごのトライフル♡

スポンジ生地の作成。
天板にオーブンシートを敷いておく。

メレンゲを作る。（冷凍の卵白でも大丈夫です）上白糖を４～５回に分けて加えながら泡立てる。程良く角が立つメレンゲに。

時々ボウルを傾けながら、逆さまにしても落ちなくなったら２～３分ハンドミキサー低速でキメ細かく仕上げる。角が立てばＯＫ。

オーブンを１６０度に予熱開始する。

４にメレンゲの５分の１を加えゴムべらでムラなく混ぜる。残りの半量を加えてゴムべらで底からすくい上げながら切る様に混ぜる。

残り全てのメレンゲを加えて、底から、のの字にすくい上げるように、メレンゲの塊をなくす感じで混ぜる。なるべく泡を潰さない。

予熱完了したオーブンで２０～２２分焼く。焼き上がったら網の上にオーブンペーパーを敷き、その上に生地を伏せた状態で置く。

生地からシートをはがし上にかぶせておく。（表面の乾燥を防ぐため）そのまま完全に冷ます。

スポンジを焼いている間と冷ましている間とでカスタードクリームとキャラメルりんごを作ります。クルミも細かめに刻んでおく。

１２に上白糖を入れて中火で加熱し焦がさないよう混ぜ続ける。煮詰まりキャラメル色になってきたらバターも加えて混ぜて完成。

カスタードクリームを作る。コーンスターチを器に入れ牛乳を少しずつ加えてダマを作らないよう混ぜる。残りの材料も加え混ぜる。

１４を漉しながら鍋に入れる。弱火～中火で加熱する。常に混ぜ続ける。煮立ってとろみがついたら更に４～５分弱火で加熱する。

カスタードクリームが完全に冷めると固まります。これを泡だて器でグルグルと丁寧に攪拌する。そうすると滑らかになります。

できたら絞り袋に入れておくといいかも。後の行程が楽だし綺麗に仕上げたい時は特にお薦めです。私はやらずに後悔したので（笑）

仕上げの生クリームを作る。材料合わせてホイップ～♪８分立てでＯＫ。絞り袋に入れて冷蔵庫に。

あとはお好みのカップやお皿に盛りつけます。キャラメルりんご→カスタード→スポンジ→胡桃を散らす→生クリの順で２回。

今回はトップに生クリ、キャラメルりんご、クルミを飾ってあります。大きなガラス製のお皿でもいい思いました。楽だし。

注意点、トップにキャラメルりんごを乗せる場合は食べる直前がよろしいかと。生クリームがだれて見栄えが悪くなります^_^;